Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Coopérative laitière du Beaufortain

Le par Beatricedans Mes bonnes adressesLaisser un commentaire

En me promenant dans le quartier du jardin du  Luxembourg, j’ai découvert la coopérative laitière du Beaufortain.( 9 rue Corneille, 75006 PARIS)

Un vrai plaisir pour trouver de l’excellent Beaufort d’été ou du mois de Mai en ce moment, tous les produits de la région en allant des saucissons, en passant par les laitages, la tomme, le bleu …., les confitures, le miel, le vin, etc…..

J’ai découvert des quenelles au Beaufort, une excellente idée pour un diner…

Adresse à retenir.

Crépinettes de lapin à la chataigne

Le par Beatricedans Recettes à base de volailleLaisser un commentaire

Un joli plat pour préparer du lapin différement…

Ingrédients :

  • 1 grande crépinette achetée chez mon charcutier
  • 4 râbles de lapin désossés
  • 2 tranches de jambon cru
  • 100g de châtaignes cuites
  • 10cl de vin blanc sec
  • 1 cuil d’huile d’olive
  • 1 potimarron
  • une poignée d’olives noires
  • 2 échalotes
  • 1 branche de romarin
  • 40g de beurre
  • 2 cuil à soupe de crème fraîche

Préparation :

  • Mixer le jambon avec les châtaignes, poivrer, puis lier avec la crème.
  • Garnir les râbles salés légèrement et poivrés de cette préparation puis les rouler et les envelopper dans un morceau de crépinette.
  • Verser l’huile dans une cocotte.
  • Faire dorer quelques minutes les crépinettes , ajouter les échalotes hachées.
  • Arroser de vin blanc, ajouter les olives, le romarin.
  • Fermer la cocotte et cuire à feu très doux pendant 1 heure. (Vérifier le liquide dans la cocotte, sinon ajouter un demi verre d’eau)
  • Eplucher le potimarron et le couper en gros dés, le faire cuire dans à la vapeur puis le mixer en purée avec le beurre, saler, poivrer.
  • Servir les crépinettes, accompagnées de potimarron.

Vin d’oranges

Le par Beatricedans BoissonsLaisser un commentaire

 

Une idée pour des petits cadeaux de Noël ….à préparer dès à présent.

Ingrédients :

  • 3 bouteilles de vin blanc 
  • 30cl d’eau de vie ou de rhum
  • 2 citrons
  • 5 oranges
  • 300g de sucre roux
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 fleur de badiane (facultatif)

Préparation :

  • Brosser les agrumes sous l’eau puis les essuyer,  les couper en rondelles fines.
  • Mettre dans un grand  bocal, ajouter  la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur et les épices.
  • Verser le vin, l’alcool et le sucre, remuer.
  • Fermer hermétiquement le bocal et mettre à l’abri de la lumière.
  • Attendre minimum 2 mois.
  • Filtrer et mettre en bouteilles.