Un délicieux cake à préparer à l’avance ( 2 ou 3 jours) On mélange des raisins secs blonds et bruns, des abricots secs,  des orangettes puis des figues ou de l’ananas confit, un peu de gingembre confit, bref ce que l’on a sous la main…..

Ingrédients :

• 10 zestes d’oranges confites
• 3 figues sèches et moelleuses
• 8abricots secs et moelleux
• 180g de mélange de raisins secs
• 200g de sucre roux
• 250g de beurre
• 300g de farine
• 5 cuil  à soupe de rhum
• 1cuil  à café de cannelle
• 4 clous de girofle
• 4 oeufs
• 2 cuil à soupe de cointreau

Préparation :

• Couper les zestes d’orange confits en dés, de même que les figues et les abricots.
• Dans un bol, verser le rhum, ajouter tous les fruits coupés en dés , ajouter les raisins, remuer et laisser macérer pendant 10 minutes.
• Battre le beurre avec le sucre dans le bol d’un robot.
• Ajouter les oeufs, la farine, la cannelle, les clous de girofle et bien mélanger.
• Incorporer  les fruits macérés.
• Tapisser un moule de papier sulfurisé, verser la pâte.
• Faire cuire 1H45 au four th 150° ( la pointe du couteau doit ressortir sèche).
• A la sortie du four, arroser  avec le cointreau.
• Lorsque le cake a refroidi, l’enrober de papier sulfurisé et de film étirable et laisser « rassir » quelques jours avant de déguster.