Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Sablés à la vanille

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sablés à la vanille

Ingrédients : 

  • 120g de beurre pommade
  • 100g de sucre glace
  • 1 pincée de vanille
  • 1 oeuf
  • 10 cl d’huile
  • 350g de farine
  • 50g de poudre d’amande
  • 1 cuil à café de levure

Préparation :

  • Battre le beurre avec le sucre glace et la vanille.
  • Ajouter l’huile, et l’oeuf puis la farine, la levure et la poudre d’amandes.
  • Faire des petites boules( la pate est molle) et les aplatir en leur donnant la forme souhaitée avec un emporte pièce.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180° pendant 10, 12 minutes, le temps de dorer, puis laisser refroidir.
  • A conserver dans une boite hermétique.
  • Suggestion : tremper la moitié de quelques sablés dans du chocolat fondu……

 

Comment glacer des carottes?

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Cette technique s’applique aux carottes, navets, champignons, petits oignons, céleri boule.

  • Tailler les légumes de la taille souhaitée.
  • Mettre les légumes dans une casserole, recouvrir d’eau froide à niveau, ajouter une noix de beurre, une cuillère à café rase de sucre et une bonne pincée de sel.
  • Recouvrir d’un couvercle ou d’une cartouche (un rond de papier sulfurisé de la taille de la casserole avec un petit trou au centre) et faire cuire à petits bouillons jusqu’à ce que l’eau soit toute évaporée
  • Attention à ne pas faire brûler,  car la cuisson  va très vite à la fin.
  • Le beurre va glacer les légumes lorsque toute l’eau de cuisson sera évaporée.

Rosace de pamplemousse en sabayon

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gratin pamplemousse

Ingrédients :

  • 2 beaux pamplemousses roses
  • 3 jaunes d’oeufs
  • sucre en poudre

Préparation :

  • Eplucher les pamplemousses et prélever les suprêmes.
  • Disposer les tranches en rosace dans des plats individuels allant au four.
  • Préparer le sabayon : battre les jaunes d’oeufs avec le sucre( compter 1/2 coquille de sucre par personne) dans une casserole et mettre au bain marie à feu doux.
  • Le mélange doit devenir ruban.
  • Verser cette préparation sur les pamplemousses
  • Allumer le grill du four et passer les plats pendant 4 à 5 minutes sous le grill, surveiller car la crème colore très vite.
  • Servir tiède.
  • Accompagner de petits sablés maison.