Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Ma tarte aux figues

Le par Beatricedans Tartes sucrées, crumbleLaisser un commentaire

Une tarte amandine aux figues, miam miam! Toujours appréciée…

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée maison 
  • 110g de beurre
  • 2 oeufs
  • 110g de poudre d’amandes
  • 110g de sucre
  • 400g de figues bien mûres

Préparation :

  • Préparer une pâte sablée ( avec 250g de farine, 150g de beurre et 90g de sucre glace) et laisser reposer la pâte 1 h au réfrigérateur.
  • Etaler la pâte dans un moule à tarte et faire cuire à blanc ( détail dans la rubrique « mes trucs ») pendant 12 minutes dans un four préchauffé à  180°.
  • Dans un bol, mixer le beurre et le sucre en pommade, puis ajouter la poudre d’amandes, les oeufs.  Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
  • Sur la pâte de la tarte, répartir la préparation et disposer les figues lavées coupées en deux.
  • Faire cuire pendant 20 minutes à 180°, la crème d’amandes doit dorer.
  • Servir cette tarte tiède ou froide.

Comment bien cuire et découper son magret?

Le par Beatricedans Mes trucsLaisser un commentaire

Voici une méthode que m’a enseigné Hervé, et qui donne de jolis magrets sur assiette. Ils peuvent être cuits à la plancha, dans une poêle, sur un barbecue….

magret découpe

  • Quadriller la peau du magret avec la pointe d’un couteau, sans couper la chair.
  • Faire griller coté peau les magrets pour faire fondre le gras sur la plancha, ou dans la poêle.
  • Quand la peau est bien dorée, retirer le magret et jeter le gras.
  • Poser le magret sur une  planche peau  grillée dessus.
  • Couper dans le sens de la longueur le magret en 2.
  • Recouper chaque moitié en 2 sans aller jusqu’au bout et aplatir , la peau se retrouve ainsi  sur tout le pourtour du morceau de magret.
  • Poser le magret sur la plancha ou poêle pour terminer la cuisson du magret selon les goûts (plus ou moins rosé).
  • On compte un magret pour 2 personnes.

Comment cuire du riz à la créole?

Le par Beatricedans Mes trucsLaisser un commentaire
  • Laver le riz puis le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes.
  • Lorsque le riz est cuit, l’égoutter puis mettre le riz dans sa passoire à feu doux dans une casserole en la couvrant jusqu’à ce que le riz soit sec.
  • Ce riz accompagne tous les plats en sauce.