Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Tarte au fruit de la passion

Le par Beatricedans Tartes sucrées, crumble1 commentaire

tarte fruit de la passion

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 150g de sucre
  • 200g de  pulpe fruit de la passion
  • 1 demi citron vert
  • 140g de beurre
  • 1 fruit de la passion frais
  • 1 feuille de gélatine
  • 1 pâte sablée maison

Préparation :

  • Etaler la pâte sablé maison dans le moule.
  • Faire cuire à blanc au four pendant environ 30 à 35 minutes th 180° , surveiller la cuisson pour que la pâte dore mais ne brunissse pas puis la sortir du four et laisser refroidir.
  • Préparer la crème :
  • Dans une petite casserole,verser la pulpe de fruits de la passion, le sucre, le jus d’un demi citron vert,  les oeufs et faire chauffer à feu doux en remuant au fouet  et remuer sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pour la faire ramollir puis l’égoutter et la faire fondre dans la ccème chaude en remuant bien.
  • Retirer du feu, ajouter la pulpe d’un demi fruit de la passion frais ( l’autre moitié servira à la décoration) et continuer pendant quelques minutes  à remuer la crème pour la faire tiédir.
  • Ajouter le beurre coupé en dés, et  bien fouetter pour l’incorporer.
  • Garnir la tarte, bien lisser avec une spatule.
  • Mettre au frais quelques heures avant de déguster.
  • Au moment de servir décorer avec une moitié de fruit de la passion.
  • conseil.: à preparer 24h à l avance et à conserver au refrigérateur.

Ragoût de lapin à l’italienne

Le par Beatricedans Recettes à base de volaille1 commentaire

ragout de lapin

Ingrédients :

  • 1 lapin coupé en morceaux 
  • 1 foie de lapin
  • 1 tranche épaisse de ventrèche
  • 2 anchois
  • 5 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 50cl de vin blanc
  • 100g de parmesan râpé
  • 300g de pâtes type rigatoni
  • 2 branches de thym
  • huile d’olive
  • 5 tomates

Préparation :

  • Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faire dorer les morceaux de lapins sur toutes les faces.
  • Ajouter la ventrèche coupée en dés et les oignons hachés, le thym, laisser colorer quelques minutes.
  • Ebouillanter les tomates, les peler, les couper en 2 et les épépiner, puis les couper en dés.
  • Ajouter les tomates et l’ail haché dans la cocotte,  les filets d’anchois, le foie, mouiller avec le vin blanc et 50cl d’eau, couvrir la cocotte.
  • Baisser le feu  et laisser compoter pendant 2H30.
  • Retirer les morceaux de lapin de la cocotte et désosser tous les morceaux.
  • Remettre la viande en petits morceaux dans la sauce.
  • Faire cuire les pâtes  dans de l’eau bouillante salée puis les égoutter.
  • Les mélanger à la préparation, arroser d’un filet d’huile d’olive, vérifier en sel et poivre, ajouter le parmesan, bien remuer et servir aussitôt.

 

 

Biscuit Joconde

Le par Beatricedans Préparations, pâtes, Recettes DessertsLaisser un commentaire

Une base pour de nombreux gâteaux.

biscuit joconde

Ingrédients :

  • 3 oeufs entiers
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 130g de sucre +50 g
  • 180 g poudre d’amandes
  • 50g de farine
  • 40g de beurre fondu
  • 3 blancs d’oeufs

Préparation :

  • Blanchir les oeufs entiers, les jaunes et 130g de sucre au fouet.
  • Ajouter la farine et la poudre d’amandes tamisées.
  • Faire fondre le beurre, et l’incorporer.
  • Monter les blancs d’oeufs en neige en incorporer 25g de sucre au démarrage et 25g de sucre lorsqu’ils deviennent mousseux  pour les serrer.. on doit obtenir le fameux bec d’oiseau…..
  • Mélanger délicatement les 2 préparations.
  • Recouvrir de papier sulfurisé bien beurré et fariné  une plaque ou utiliser une plaque en
  • silicone bien beurrée.
  • Etaler la pâte de façon égale et faire cuire au four 5 minutes th 220.
  • Retirer du four, retourner et décoller délicatement le papier sulfurisé ou la feuille de silicone sur un torchon propre légèrement humide.