Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Comment cuire un crabe?

Le par Beatricedans Mes trucsLaisser un commentaire
  • C’est la pleine saison en juillet des tourteaux.   et hop dans mon panier un beau crabe bien vivant (demander au poissonnier de choisir un crabe femelle)
  • Maintenant il faut les cuire sans que les pinces se détachent.

Ingrédients :

  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuil à café de poivre en grains
  • 2 cuil à soupe de gros sel
  • 1 gros tourteau
  • 1 branche de thym

Préparation :

  • Faire bouillir un grand faitout d’eau avec les ingrédients mentionnés.  il faut que le crabe soit bien immergé)
  • Plonger le crabe dans le faitout en le maintenant sous l’eau avec une écumoire pendant 1 minute, puis laisser de cuire à frémissement sans couvrir le faitout. (la cuisson est de 20 mn au kg)
  • Laisser refroidir dans son court bouillon.
  • Puis égoutter et soit décortiquer pour une délicieuse entrée par exemple, soit le couper en 2 et servir sur un plateau de fruits de mer.

 

Amandine aux groseilles et cassis

Le par Beatricedans Recettes Desserts1 commentaire

Des groseilles et des cassis fraîchement cueillis, dans mon panier ce matin , et voici un gâteau tout moelleux….un vrai régal.

Ingrédients :

  • 125g de beurre fondu
  • 200g de sucre cassonade
  • 260g de poudre d’amandes
  • 50g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 cuil à café rase de baking powder ou levure chimique
  • 125g de groseilles 
  • 125g de cassis

Préparation :

  • Dans un saladier, verser la poudre d’amandes, le sucre et la farine et bien remuer.
  • Puis incorporer les oeufs un à un et le beurre fondu.
  • Ajouter la levure, et les fruits frais préalablement lavés et équeutés.
  • Bien mélanger le tout.
  • Verser dans un moule beurré  type moule à manqué.
  • Faire cuire pendant 1 h au four préchauffé th 180°.
  • A la sortie du four, démouler le gâteau et le le laisser refroidir avant de déguster.
  • Peut se servir en accompagnement de fruits pochés, de glace vanille….

Marquise au chocolat

Le par Beatricedans chocolat1 commentaire

Dessert qui plaît toujours, servi bien frais….. et sans cuisson, idéal pour les vacances….

marquise

 Ingrédients : 

  • 200g de chocolat  noir à 64% 
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 100g de beurre
  • 40cl de crème fleurette entière
  • 75g de sucre glace
  • 1 goutte de café noir ou une pincée de vanille

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain marie, ajouter le beurre et mélanger pour obtenir une crème lisse.
  • Ajouter les jaunes d’œufs un à un avec le sucre glace et le café ( ou pincée de vanille).
  • Laisser refroidir.
  • Battre la crème en chantilly ferme.
  • Mélanger les deux préparations.
  • Tapisser un moule à cake de film étirable.
  • Verser la préparation.
  • Recouvrir de film étirable et laisser 12 h au frais au minimum.
  • Au moment de servir, démouler le gâteau et le servir accompagné de crème anglaise à la vanille et/ou au café, de fruits rouges……