Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Tarte meringuée à la groseille

Le par Beatricedans Tartes sucrées, crumble1 commentaire

Une délicieuce tarte très gourmande aux groseilles….!
tarte groseille1

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée maison
  • 2 ou 3 biscuits speculoos ou Bastogne
  • 320g de groseilles
  • 3 blancs d’oeufs
  • 100g de sucre

Préparation :

  • Préparer la pâte, la rouler en boule et la mettre au frais pendant 1 heure.
  • Préchauffer le four th 200°.
  • Etaler la pâte dans un cercle à tarte ou dans un moule et  la faire cuire à blanc pendant 10 minutes.
  • Laver et égrapper les groseilles, les faire sécher sur du papier absorbant.
  • Sortir la tarte du four, émiettez sur la tarte les biscuits en poudre fine.
  • Monter les blancs en neige puis ajouter en 3 fois le sucre tout en continuant de battre.
  • Mélanger les groseilles aux blancs en en neige.
  • Etaler la préparation sur le fond de tarte et laisser cuire au four th 165° jusqu’à ce que la meringue colore.
  • Laisser refroidir avant de déguster.

tarte groseille

Volaille cuite au foin et ses pommes de terre grenaille

Le par Beatricedans Recettes à base de volaille1 commentaire

Une cuisson originale qui permet une volaille moelleuse et pas grasse du tout !

volaille au foin

Ingrédients :

  • 300g de foin (pour animaux domestiquées trouvé chez Truffaut)
  • 1 poulet fermier
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1kg de pommes de terre grenaille
  • 50g de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym frais

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Dans une cocotte verser l’huile d’olive et faire revenir à feu vif sur toutes ses faces le poulet salé et poivré.
  • Retirer le poulet.
  • Ajouter le foin au fond de la cocotte, verser un verre d’eau puis poser le poulet, referme la cocotte.
  • Mettre au four pendant une heure ou plus selon la taille du poulet.
  • Laver les pommes de terre grenaille puis les couper en deux.
  • Les mettre 5 minutes dans un saladier d’eau froide pour enlever l’amidon.
  • Dans une sauteuse verser une cuillère d’huile d’olive, faire revenir quelques minutes les pommes de terre, ajouter le beurre, la gousse d’ail, la branche de thym et la feuille de laurier.
  • Cuire à feu doux en remuant régulièrement.
  • Sortir le poulet du four, et le poser sur un plat de service pour le découper.
  • Servir entouré de ses pommes de terre grenaille.

Tarte à la rhubarbe meringuée

Le par Beatricedans Tartes sucrées, crumble2 commentaires

La saison de la rhubarbe bat son plein, voici une recette alliant douceur de la meringue et rhubarbe acidulée.

tarte rhubarge meringuée

  • Ingrédients :
  • 1 pâte brisée maison
  • 125g de crème fleurette
  • 1 oeuf
  • 30g de sucre vanillé
  • 10g de farine
  • 30g de poudre d’amandes
  • 800g de rhubarbe
  • 3 blancs d’oeufs
  • 100g de sucre
  • 1 orange

Préparation :

  • Etaler la pâte brisée dans un moule, piquer avec une fourchette la pâte.
  • Faire cuire à blanc (Cuire à blanc un fond de tarte) pendant 10 minutes au four th 180°.
  • Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en très fines rondelles.
  • Sortir la tarte du four, répartir la poudre d’amandes sur la tarte.
  • Dans un bol, mélanger l’oeuf avec la crème fleurette, le sucre vanillé et la farine.
  • Ajouter les rondelles de rhubarbe, bien mélanger.
  • Répartir la rhubarbe sur la tarte et mettre au four pendant 35 minutes environ th 180 degrés.
  • Battre les blancs en neige.
  • Ajouter les 100g de sucre en trois fois puis incorporer le zeste d’orange.
  • Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four.
  • Répartir la meringue sur la tarte et mettre au four th 220 degrés pendant 8 à 10 minutes.
  • Sortir aussitôt du four et laisser refroidir.