Catégorie : Recettes Desserts

Biscuit Joconde

Le par Beatricedans Préparations, pâtes, Recettes DessertsLaisser un commentaire

Une base pour de nombreux gâteaux.

biscuit joconde

Ingrédients :

  • 3 oeufs entiers
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 130g de sucre +50 g
  • 180 g poudre d’amandes
  • 50g de farine
  • 40g de beurre fondu
  • 3 blancs d’oeufs

Préparation :

  • Blanchir les oeufs entiers, les jaunes et 130g de sucre au fouet.
  • Ajouter la farine et la poudre d’amandes tamisées.
  • Faire fondre le beurre, et l’incorporer.
  • Monter les blancs d’oeufs en neige en incorporer 25g de sucre au démarrage et 25g de sucre lorsqu’ils deviennent mousseux  pour les serrer.. on doit obtenir le fameux bec d’oiseau…..
  • Mélanger délicatement les 2 préparations.
  • Recouvrir de papier sulfurisé bien beurré et fariné  une plaque ou utiliser une plaque en
  • silicone bien beurrée.
  • Etaler la pâte de façon égale et faire cuire au four 5 minutes th 220.
  • Retirer du four, retourner et décoller délicatement le papier sulfurisé ou la feuille de silicone sur un torchon propre légèrement humide.

Le Broyé du Poitou

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Un gâteau qui ressemble à une galette en plus sec, parfumée au rhum et qui accompagne le café. ( A tremper ou pas!)

broyé du poitou

Ingrédients :

  • 250g de beurre
  • 250g de sucre
  • 2 oeufs
  • 450g de farine
  • 2 cuil à soupe de lait
  • 2 cuil à soupe de rhum
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Mélanger les oeufs, le sucre et le rhum.
  • Ajouter le beurre fondu, une pincée de sel et bien mélanger puis incorporer la farine, travailler la pâte du bout des doigts et pétrir peu la pâte.
  • Tapisser un moule à tarte de papier sulfurisé, étaler la pâte  et garnir le moule.
  • Avec les dents d’une fourchette, dessiner des croisillons.
  • Passer au pinceau du lait sur le gâteau.
  • Faire cuire environ 30 minutes, th 6 au four, le gâteau doit être doré.
  • Laisser refroidir avant de démouler puis briser en morceaux pour le déguster.

Amandine aux groseilles et cassis

Le par Beatricedans Recettes Desserts1 commentaire

Des groseilles et des cassis fraîchement cueillis, dans mon panier ce matin , et voici un gâteau tout moelleux….un vrai régal.

Ingrédients :

  • 125g de beurre fondu
  • 200g de sucre cassonade
  • 260g de poudre d’amandes
  • 50g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 cuil à café rase de baking powder ou levure chimique
  • 125g de groseilles 
  • 125g de cassis

Préparation :

  • Dans un saladier, verser la poudre d’amandes, le sucre et la farine et bien remuer.
  • Puis incorporer les oeufs un à un et le beurre fondu.
  • Ajouter la levure, et les fruits frais préalablement lavés et équeutés.
  • Bien mélanger le tout.
  • Verser dans un moule beurré  type moule à manqué.
  • Faire cuire pendant 1 h au four préchauffé th 180°.
  • A la sortie du four, démouler le gâteau et le le laisser refroidir avant de déguster.
  • Peut se servir en accompagnement de fruits pochés, de glace vanille….