Parfaits glacés à l’orange

Ingrédients :

Préparation :

Prélever les zestes des oranges à l’aide d’une râpe fine.
Presser le jus d’une ou 2 oranges pour obtenir 10cl de jus.
Dans une casserole, verser le jus d’orange, le sucre et les zestes et laisser chauffer jusqu’à ébullition puis retirer du feu.
Dans un saladier disposer les jaunes d’œufs puis battre en versant tout doucement le jus d’orange chaud, le mélange doit blanchir et doubler de volume, ajouter le Grand Marnier.
Battre dans un autre saladier la crème fleurette en chantilly à petite vitesse.
Incorporer délicatement la chantilly dans la 1ère préparation .
Tapisser des petits moules individuels de film étirable en laissant largement déborder le film, répartir la préparation, puis rabattre le film étirable pour fermer.
Disposer les moules au congélateur pendant 6 h au minimum.
Sortir 10 minutes du congélateur les moules avant de les servir.
Démouler sur assiette les soufflés en s’aidant du film étirable.
Décorer avec quelques pistaches, et accompagner pour les très gourmands d’un peu de chocolat fondu…..

Crêpe aux pommes flambée au calvados

Ingrédients :

Préparation :

Préparer à l’avance la pâte à crêpes.
Eplucher les pommes et les couper en tranches, puis les faire cuire. soit dans une poêle avec un peu de beurre, ou nature dans une petite casserole.
Faire cuire les crêpes dans une poêle à crêpes bien chaude et légèrement beurrée.
Retourner la crêpe, garnir de tranches de pommes cuites, saupoudrer de sucre vanillé.
Replier la crêpe.
Dans une petite casserole faire chauffer un peu de calvados.
Dès qu’il est chaud, retirer la casserole du feu, apporter la casserole sur la table et le faire flamber, verser aussitôt sur la crêpe le calvados en train de flamber.
Remuer l’assiette jusqu’à ce le calvados ne flambe plus.
Déguster.

Ingrédients :

Préparation :

Dans une terrine faire un puits avec la farine.
Verser la moitié du lait dedans.
Délayer en partant du centre.
Ajouter seulement après en tournant les œufs battus en omelette.
Incorporer le sel ou le sucre( selon l’utilisation) et le reste de lait.
Puis ajouter le beurre fondu.
Couvrir et laisser reposer 2 heures au frais.
La pâte doit être coulante et non liquide.
Confectionner les crêpes dans une poêle bien chaude et graissée en versant une louche de pâte.
Entre chaque crêpe, graisser la poêle avec un tout petit de beurre.
Ces proportions donnent environ 10/12 crêpes.
Pour des crêpes plus légères, mélanger moitié de farine et moitié de maïzena.
Pour conserver des crêpes chaudes, poser une assiette sur une casserole d’eau chaude, empiler les crêpes et les recouvrir de papier d’aluminium ou d’un saladier renversé.
On peut parfumer la pâte avec du sucre vanillé, de l’eau de fleur d’oranger, du rhum…..
Et ensuite garnir au sucre cassonade et jus de citron ou confiture ou miel etc…..