Catégorie : Recettes Entrées

Millefeuilles de courgettes

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 3 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 8  petites courgettes
  • 250g de  ricotta
  • 1 petit bouquet de basilic
  • huile d’olive

Préparation :

  • Faire cuire à la vapeur de petites courgettes pendant 5 minutes puis les couper dans le sens de la longueur.
  • Hacher la gousse d’ail avec le basilic.
  • Dans un saladier, mélanger la ricotta et le hachis de basilic, saler légèrement, poivrer.
  • Dans un plat, disposer une couche de courgettes froides, puis le mélange au ricotta puis recouvrir de courgettes et continuer ainsi.
  • Terminer par une couche de courgettes.
  • Mettre au frais ( cela doit se servir très frais).
  • Ebouillanter les tomates, les peler et les épépiner.
  • Les couper en petits dés, arroser d’huile d’olive.
  • Dans chaque assiette, disposer un lit de tomates, puis une courgette coupée en trois.
  • Décorer de feuilles de basilic et arroser d’un léger filet d’huile d’olive.
  • Saler et poivrer légèrement les tomates.

Timbale fraicheur au surimi

Le par Beatricedans Recettes EntréesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 1 demi concombre
  • 1 pamplemousse rose
  • 4 cuil à soupe de crème fraîche
  • 1 sachet de surimi râpé
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Eplucher le concombre, le couper en deux et enlever le coeur avec les graines puis le couper en petits dés.
  • Arroser d’une cuillère d’huile d’olive, saler légèrement.
  • Dans des cercles, garnir de dés de concombres en tassant bien.
  • Ajouter une couche de surimi.
  • Recouvrir d’une cuillère de crème fraiche épaisse, saler, poivrer.
  • Eplucher le pamplemousse à vif puis découper les suprèmes.
  • Garnir chaque timbale de tranches de pamplemousses.
  • Garde au frais une heure avant de servir.

Brioche aux oeufs brouillés et pointes d’asperges

Le par Beatricedans Entrée chaudeLaisser un commentaire
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ingrédients :
  • 4 brioches individuelles
  • 6 oeufs
  • 8 asperges vertes
  • 2 cuil à soupe de beurre
  • 2 cuil à soupe de crème fraîche

Préparation :

  • Préchauffer le four à th 4.
  • Couper les têtes des brioches et évider les brioches avec une pointe de couteau.
  • Faire chauffer les brioches au four pendant 5 minutes en les ayant recouvertes de papier sulfurisé pour éviter qu’elles se dessèchent.
  • Préparer les asperges vertes et les faire cuire 8 minutes, puis égoutter.
  • Couper les tiges en petits dés et garder les pointes entières.
  • Dans un saladier, battre délicatement les œufs , saler, poivrer, ajouter la crème fraîche.
  • Dans une casserole au bain marie, faire fondre le beurre, ajouter les œufs et laisser cuire en remuant constamment afin d’obtenir une crème épaisse.
  • Retirer aussitôt du feu, ajouter les dés d’asperges, saler poivrer
  • Sortir les brioches du four, les garnir de la préparation, piquer les pointes d’asperges en décoration , couvrir avec les chapeaux et servir aussitôt.