Catégorie : Recettes Plats

Cuisses de poulet au cidre

Le par Beatricedans Recettes à base de volailleLaisser un commentaire

Recette qui a eu beaucoup de succès…..

Ingrédients :

  • 3 échalotes
  • 2 belles cuisses de poulet coupées en 2
  • 25cl de cidre brut bio
  • 10cl de crème fraîche
  • 1 cuil à soupe de beurre
  • 2 pommes

Préparation :

  • Emincer les échalotes.
  • Dans une cocotte, faire suer dans le beurre les échalotes, puis ajouter les morceaux de poulet salés et poivrer, les faire dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.
  • Ajouter le cidre, couvrir la cocotte et laisser cuire pendant 20 minutes.
  • Ajouter les pommes pelées et coupées en 4, la crème fraiche et laisser finir de cuire.
  • Lorsque les pommes sont cuites, si nécessaire, retirer les morceaux de poulet et les pommes et laisser réduire la sauce.
  • Servir avec des endives braisées.
 

Foie de veau à la vénitienne

Le par Beatricedans Recettes à base de veauLaisser un commentaire

Recette inspirée de la recette italienne….

Ingrédients : 

  • 4 tranches de foie de veau
  • 3 oignons
  • 30g de beurre
  • 3 cuil à soupe de farine
  • 1 citron
  • 1 cuil à soupe d’huile

Préparation :

  • Couper en lanières  les tranches de foie de veau.
  • Eplucher et émincer les oignons puis les fariner.
  • Faire cuire les oignons à feu doux dans du beurre(25 g) mélangé à de l’huile pendant environ 10 minutes dans une sauteuse.
  • Ajouter le reste de beurre, le foie et laisser cuire quelques minutes  selon la cuisson désirée ( plus ou moins rosée).
  • Saler, poivrer.
  • Dresser sur assiette.
  • Arroser de quelques gouttes de citron le foie.

Gratin d’endives et de pommes de terre à la truite fumée

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes de légumes1 commentaire

Un délicieux plat qui change des traditionnelles endives au jambon.

Ingrédients :

  • 8 petites endives
  • 4 pommes de terre
  • 8 tranches de truite fumée des Pyrénées
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 75 g de tomme

Préparation :

  • Faire cuire les pommes de terre à l’eau, puis les éplucher et les couper en rondelles.
  • Cuire les endives à la vapeur 9 minutes.
  • Râper la tomme.
  • Dans une petite casserole, faire chauffer la crème avec les 3/4 du fromage, pour faire fondre la tomme, poivrer.
  • Entourer les endives 1 à 1 dans une tranche de truite fumée.
  • Ranger les rondelles de pommes de terre dans un plat à gratin poser dessus les endives à la truite fumée.
  • Verser la crème.
  • Saupoudrer avec le reste de tomme.
  • Préchauffer le four à 180 degrés puis faire cuire 20 minutes.
  • Servir bien chaud.