Voici une délicieuse farce pas grasse et goûteuse que j’ai préparé pour une oie. Elle peut très bien s’adapter à un chapon ou une dinde.
Couper en dés des pommes épluchées et quelques figues sèches mais moelleuses.
Griller à sec des noisettes.
Enlever le boyau d’un ou 2 boudins blancs de bonne qualité et les couper en dés.
Ajouter les abats de la volaille coupés en dés également.
Mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer et arroser d’un bon bouchon de calvados ou armagnac.
Farcir la volaille avec ce mélange.
Catégorie : Recettes Plats
Différence entre un chapon et une poularde
La poularde est plus petite qu’un chapon, en général elle pèse entre 1, 6kg et 2kg
Un chapon peut atteintre 2, 5kg.
Le chapon est un coq castré, la poularde est une poule qui n’a jamais pondu.
Poularde de Bresse, de Challans… Elle doit cuire longtemps à petite chaleur au four pour préserver sa finesse.
Quenelles de volaille gratinées
Une idée toute simple pour un diner….
Ingrédients :
- 4 quenelles de volaille
- 2 cuil à soupe de ketchup
- 10cl de crème fleurette
- 50g de fromage râpé
- 1 cuil à soupe de vin blanc
Préparation :
- Allumer le four th 180 °.
- Disposer les quenelles dans une casserole, ajouter un verre d’eau, couvrir et laisser cuire 10 minutes.
- Puis disposer les quenelles dans un plat allant au four.
- Délayer le ketchup et la crème dans l’eau de cuisson de quenelles et le vin blanc.
- Arroser les quenelles de cette sauce.
- Saupoudrer de fromage râpé.
- Mettre au four pendant 15 à 20 minutes.
- Servir aussitôt accompagné de riz nature par exemple.
