Thon cru , fines herbes et jus de pamplemousse

Très frais et parfumé.

Ingrédients :

Préparation :

Presser le jus d’un pamplemousse et demi.
Le verser dans un sac de congélation à zip puis ajouter la sauce soja, remuer, puis mettre les tranches de thon, refermer le sac, bien mélanger et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
Hacher les feuilles de 4 belles branches de menthe avec le bouquet de coriandre, réserver.
Faire griller dans une petite poêle à sec le sésame pendant 2 à 3 minutes, puis réserver.
Laver les pousses de soja.
Préparer la sauce : mélanger l’huile de sésame, l’huile d’olive, une pointe de piment, le jus d’un demi citron et deux cuillères à jus de pamplemousse.
Au moment de dresser les assiettes, sortir le thon, le découper en tranches, les rouler dans le mélange menthe coriandre.
Sur chaque assiette, disposer un peu de soja frais, arroser d’un peu de sauce, puis disposer quelques tranches de thon, saupoudrer de graines de sésame grillées, arroser d’un peu de sauce, saler, décorer de tomates cerises et servir aussitôt

Brochettes de magret

C’est l’époque des barbecues, voici une idée de brochette savoureuse.

Ingrédients :

Préparation :

Découper les magrets dans le sens de la longueur en 4.
Dans une assiette, écraser les grains de poivre.
Passer les magrets dans le poivre et les embrocher sur des brochettes dans le sens de la longueur, passer un peu d’huile au pinceau sur les magrets.
Faire griller au barbecue en les retournant plusieurs fois pendant 10 à 15 minutes selon la cuisson plus ou moins rosée désirée.
Servir aussitôt.
On pourrait très bien y ajouter des morceaux de pêches……

Une cuisson originale qui permet une volaille moelleuse et pas grasse du tout !

Ingrédients :

Préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans une cocotte verser l’huile d’olive et faire revenir à feu vif sur toutes ses faces le poulet salé et poivré.
Retirer le poulet.
Ajouter le foin au fond de la cocotte, verser un verre d’eau puis poser le poulet, referme la cocotte.
Mettre au four pendant une heure ou plus selon la taille du poulet.
Laver les pommes de terre grenaille puis les couper en deux.
Les mettre 5 minutes dans un saladier d’eau froide pour enlever l’amidon.
Dans une sauteuse verser une cuillère d’huile d’olive, faire revenir quelques minutes les pommes de terre, ajouter le beurre, la gousse d’ail, la branche de thym et la feuille de laurier.
Cuire à feu doux en remuant régulièrement.
Sortir le poulet du four, et le poser sur un plat de service pour le découper.
Servir entouré de ses pommes de terre grenaille.