Voici un joli plat à préparer bien parfumé à accompagner de riz  sauvage ou de pommes de terre vapeur…..j ai mélangé des pavés de truite des Pyrénées et des pavés de merlu, et quelques crevettes.

Ingrédients :

• 600g de pavés de poisson
• 250g de champignons de Paris
• 3 carottes
• 1 poireau
• 30g de beurre
• 1 ou 2 échalotes
• graines de coriandre
• 25cl d’eau
• 20cl de crème
• 1 belle branche d’estragon

Préparation :

• Êplucher les légumes et couper le poireau et les champignons en quatre, les carottes en petits dés..
• Emincer l’échalote.
• Dans une sauteuse faire fondre le beurre avec tous les légumes, faire sauter quelques minutes puis ajouter l’eau et les graines de coriandre.
• Couper les pavés de poissons en gros dés, éplucher les crevettes.
• Faire chauffer la crème dans une petite casserole, puis ciseler les feuilles d estragon et les ajouter à la crème, laisser hors du feu infuser.
• Lorsque les légumes sont cuits, ajouter le poisson et la crème, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 5mn, puis ajouter les crevettes 2 minutes.
• Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre.
• Servir bien chaud.

Une recette toute simple à accompagner de quelques crudités, de salade verte….

Ingrédients :

• 500g de pommes de terre
• 1 grosse boite de thon au naturel
• 1 oignon frais
• 1/2 botte de persil plat ou une petite botte de coriandre
• 3 cuil à soupe de lait
• 1 oeuf
• 3 cuil à soupe d’huile de tournesol

Préparation :

• Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
• Les verser dans un saladier et les écraser à la fourchette.
• Hacher oignon et persil et les ajouter aux pommes de terre, puis le thon émietté, saler et poivrer.
• Ajouter l’œuf, bien mélanger.
• Verser l’huile au fond d’une poêle, puis étaler toute la préparation dans la poêle , tasser et laisser cuire 5 minutes sur chaque face.
• Servir chaud accompagné de crudités….

Un joli plat…..très parfumé… et simple à réaliser.

Ingrédients :

• 4 pavés de saumon
• 1 orange
• 1 citron vert
• filet d’huile d’olive
• salade verte
• 200g de pousses d’épinards
• 2 branches de menthe
• 2 branches d’aneth
• 5 branches de coriandre
• poignée d’amandes grillées
• 2 cuil à soupe de câpres
• quinoa aux 3 graines en accompagnement
• fleur de sel
• vinaigrette

Préparation :

• Faire cuire le quinoa selon les indications sur la boite.
• Déposer les pavés de saumon côté peau dans un plat.
• Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler légèrement avec la fleur de sel.
• Couper l’orange et le citron en rondelles et les répartir sur les pavés de poisson.
• Préchauffer le four th 210 degrés, puis faire cuire 10/12 minutes selon l’épaisseur des pavés.
• Préparer la salade et les pousses d’épinards.
• Ciseler la menthe, l’aneth et la moitié de la coriandre.
• Dans un saladier mélanger les salades, les herbes ciselées et assaisonner de vinaigrette.
• Concasser grossièrement les amandes.
• Sur assiette, dresser de la salade, un peu de quinoa, répartir des amandes sur le quinoa et un pavé de saumon.
• Ajouter quelques câpres, le reste de coriandre sur le poisson, poivrer légèrement et servir aussitôt.