Salade de raie aux herbes

Pour rappeler la raie à la grenobloise, j ai agrémenté le plat de petits croûtons, et noisettes grillées et ajouté des câpres dans la vinaigrette…

Ingrédients :

Préparation :

Dans un grand faitout, disposer les morceaux de raie, saler, couvrir d’eau et ajouter le verre de vinaigre.
Couvrir le faitout et faire cuire sur feu moyen environ 10 minutes, selon l’épaisseur des morceaux de poisson.
Retirer du feu et laisser pocher encore 10 minutes.
Puis égoutter le poisson, enlever la peau sur les 2 faces et avec une fourchette enlever la chair.
Préparer les croûtons : couper les tranches de pain en dés et les faire sauter dans une poêle avec la cuil d’huile de tournesol. Lorsqu’ils sont dorés, les retirer, les disposer dans un bol et les saler légèrement.
Faire griller à sec les noisettes.
Préparer la vinaigrette :
Hacher l’oignon frais, ciseler les herbes.
Dans un bol mélanger huile d’olive, citron, oignon haché, herbes ciselées, les capres, saler.
Disposer sur assiette l’effilochée de raie, verser dessus de la vinaigrette, ajouter quelques croûtons, noisettes.
Accompagner de riz nature cuit avec une pincée de curcuma.

Brick thon, courgette, féta

A servir à l’apéro ou en diner…… A tremper dans une bonne sauce tomate maison……un régal

Ingrédients :

Préparation :

Peler la courgette puis la couper en brunoise.
Hacher l’oignon frais et les herbes.
Bien égoutter le thon.
Dans un petit saladier, émietter le thon et la féta, ajouter la courgette, l’oignon, les herbes, saler légèrement, poivrer et ajouter l’oeuf, bien mélanger.
Couper les feuilles de brick en 2.
Déposer une cuillère de farce au bord du demi cercle, rabattre les côtés sur toute la longueur, puis continuer de rouler pour faire comme un cigare.
Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la farce.
Faire chauffer un peu d’huile de tournesol dans une grande poêle.
Faire cuire les cigares sur chaque face.
Saler et servir aussitôt.
Arroser de quelques gouttes de citron et présenter des coupelles de sauce tomate maison pour pouvoir tremper les cigares au thon dedans.

un plat délicieux….

Ingrédients :

Préparation :

Eplucher les asperges puis les faire cuire 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 4 min.
Les égoutter.
Faire cuire les carottes, puis préparer une purée en l’assaisonnant avec le beurre, sel, poivre.
Dans une casserole, verser la crème, ajouter la coriandre ciselée et les câpres hachés.
Faire chauffer à feu doux, lorsque la crème est chaude, éteindre, couvrir et laisser infuser.
Couper un morceau de papier sulfurisé de la taille de votre poêle, arroser d’un filet d’huile d’olive et poser les pavés de poisson côté peau et faire cuire pendant 3 minutes, les retourne, ajouter les asperges cuites pour les rôtir légèrement
Laisser encore 3 minutes, couvrir la poêle et laisser encore 1 minute, saler légèrement le poisson
Le poisson doit être cuit et nacré.
Réchauffer à feu doux la sauce en ajoutant quelques baies rose.
Dresser le tout sur assiette, ajouter une cuillère de sauce sur le poisson et servir la reste de sauce à part..