Catégorie : Recettes à base de volaille

Roulé de dinde, courgette et gouda au cumin

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Quelques escalopes extra fines de dinde  pour un plat qui change….

Ingrédients :

  • 8 escalopes extra fines de dinde
  • 100g de gouda au cumin
  • 2 petites courgettes
  • 1/2 jus de citron
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Couper le fromage en bâtonnets, et les courgettes en tranches très fines.
  • Dans chaque escalope, déposer une tranche de courgette, un bâtonnet de fromage et une autre tranche de courgette, rouler l’escalope.
  • Dans une poêle verser l’huile d’olive, ajouter les rouleaux de dinde et faire cuire à feu moyen les rouleaux sur toutes leurs faces. La viande cuit très vite du fait que ce sont des escalopes extra fines. Le fromage va être juste coulant..
  • Déglacer la poêle avec le jus de citron.
  • Servir aussitôt avec une poêlée de légumes.

Poulet en cocotte aux légumes et citron

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Un bon plat familial….le poulet est  très bon parfumé au citron…

Bien colorer le poulet comme ci-dessous avant cuisson au four.

 

Ingrédients :

  • 1 poulet
  • 15cl de vin blanc et 5 cl d’eau
  • 600g de petites pommes de terre
  • 5 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 4 tomates
  • 2 courgettes
  • 1 citron
  • romarin ou thym
  • 2 cuil d’huile d’olive
  • 1 petit bouquet de basilic

Préparation :

  • Faire dorer dans la cocotte et l huile d olive le poulet salé et poivré sur toute ses faces, puis le retirer.
  • Faire revenir  les pommes de terre, l’oignon émincé, les gousses d’ail entières , les courgettes coupées en tronçons.
  • Ajouter le poulet, arroser de jus de citron, puis  les tomates coupées en 4  saler, poivrer.
  • Arroser avec les liquides.
  • Couvrir la cocotte et faire cuire au four th 160° pendant 1H30 à 2 h selon la taille du poulet.
  • Vérifier en cours de cuisson et ajouter un verre d’eau si nécessaire.
  • Servir tel quel saupoudré de basilic ou coriandre  haché.

Curry de pois chiche aubergines, cuisses de poulet

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Ingrédients :

  • 4 cuisses de poulet fermier
  • 2 petites aubergines 
  • 2 oignons
  • 1 grosse boîte de pois chiches
  • 2 cuil à soupe de curry doux
  • 1 cuil à café de curcuma
  • 40 cl de lait de coco

Préparation :

  • Émincer les oignons et couper les aubergines en petits dés.
  • Egoutter les pois chiches et les rincer.
  • Dans un plat allant au four,  verser tous les legumes, poser dessus les cuisses de poulet salées et poivrées.
  • Mélanger le lait de coco avec les épices puis le verser dans le plat.
  • Faire cuire au four 45 mn th 170 degrés en arrosant de temps en temps les cuisses de poulet avec le jus de cuisson.
  • Servir tel quel, on peut ajouter quelques feuilles de coriandre fraîches au moment de servir.
  • On peut cuisiner le plat sans cuisses de poulet.