Lentilles corail aux légumes

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 1 pincée de curcuma
  • 250g lentilles corail
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 pincée de curry
  • 1 brique de 25cl de lait de coco
  • 1 petit morceau de gingembre
  • de la coriandre fraiche
  • 1 cuil d’huile

Préparation :

  • Eplucher les légumes et les couper en morceaux, émincer l’oignon.
  • Dans un faitout, verser l’huile et faire revenir l’oignon avec le curcuma et le curry pendant quelques minutes, les oignons doivent cuire sans colorer.
  • Ajouter les légumes, les lentilles corail, le morceau de gingembre.
  • Verser le lait de coco, un verre d’eau, saler et couvrir.
  • Laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes environ. Si besoin, rajouter un petit verre d’eau en cours de cuisson.
  • Vérifier la cuisson et servir en ajoutant de la coriandre fraiche ciselée.

Soupe au butternut, épinards, ventrèche

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une délicieuse soupe parfumée à la ventrèche……

Ingrédients :

  • 1 butternut
  • 2 oignons
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 4 tranches de ventrèche
  • 1 bol d’epinards en branches surgelés ou frais
  • 1 grosse cuil à soupe de crème fraîche épaisse
  • des croûtons maison (4 tranches de pain rassis et 2 cuil à soupe d’huile)
  • quelques graines de potiron

Préparation :

  • Emincer les oignons, couper la butternut épluchée en morceaux.
  • Dans un faitout faire revenir la ventrèche coupée en morceaux, ajouter les oignons et la butternut, faire revenir 2 minutes puis ajouter le bouillon.
  • Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux puis mixer finement.
  • Remettre à chauffer et ajouter les feuilles d’épinards, la crème, poivrer légèrement et laisser chauffer 3 minutes.
  • Servir avec quelques croûtons bien dorés et quelques graines de potiron grillées dans la poêle des croutons
  • Pour faire les croûtons, couper en dés les tranches de pain, faire chauffer dans une poêle 2 cuil à soupe d’huile, puis ajouter les morceaux de pain dans la poêle bien chaude et faire cuire jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés sur toutes les faces, puis retirer et saler légèrement.

Mousse de mascarpone aux pommes poêlées

Le par Beatricedans Dessert à base de fruits, Recettes DessertsLaisser un commentaire

Un dessert vite fait avec un reste de blancs d’oeufs à utiliser…..

Ingrédients :

  • 2 blancs d’oeufs
  • 200g de mascarpone
  • 3 pommes
  • 3 cuil à soupe de sucre
  • 20g de beurre

Préparation :

  • Battre les blancs en neige puis quand ils commencent à monter ajouter une cuillère de sucre pour les serrer et finir de les battre en neige ferme.
  • Battre le mascarpone dans un autre saladier avec une cuillère de sucre.
  • Puis mélanger les 2 préparations.
  • Répartir dans des coupes individuelles cette mousse et garder au frais.
  • Peler les pommes, les couper en tranches et les faire cuire dans une poêle avec le beurre, saupoudrer de sucre pour que les fruits caramélisent légèrement.
  • Laisser refroidir.
  • Puis répartir les fruits dans les coupes.
  • Décorer au moment de servir des petits sablés maison noisette par exemple.
  • On peut aussi flamber les pommes si l’on souhaite lors de la cuisson des fruits.