Purée de céleri et magret grillé

Ingrédients

Préparation :

Eplucher la boule de céleri et la couper en gros cubes.
Les verser dans une casserole, ajouter le lait et 20cl d’eau, la gousse d’ail , le cumin, saler, couvrir et laisser cuire 15 minutes. Le céleri doit être bien fondant.
Egoutter le céleri et le passer au mixeur avec la crème, vérifier l’assaisonnement, garder au chaud.
Strier la peau des magrets et les faire cuire cuire côté peau dans une poêle à sec chaude, jeter le gras rendu, et les faire cuire sur l’autre face (4 mn de chaque côté environ).
Servir le magret découpé et la purée de céleri en accompagnement .

Filet de truite, sablé aux noix, champignons

Délicieuse association de tous ces produits…

Ingrédients :

Préparation :

Préparer les sablés en mélangeant le beurre froid, la poudre de noix et la farine, mettre en boule et garder au frais.
Préparer les poireaux et les émincer finement.
Dans une casserole faire fondre le beurre, dès qu il mousse, verser les poireaux, saler, ajouter un petit verre d’eau, couvrir et cuire à feu doux environ 20 minutes en surveillant.
Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et faire cuire au four 12 à 15 minutes th 180 degrés, le sablé doit légèrement dorer, sortir du four et laisser refroidir.
Eplucher les champignons, les émincer et les faire sauter dans un peu d’huile d’olive, assaisonner et les mettre de côté.
Poser les pavés côté peau dans la poêle, poser un couvercle dessus et faire cuire à l’unilatéral.
A l’aide d’un emporte pièce découper 4 rectangles ou cercles dans le sablé, poser sur assiette.
Disposer dessus les champignons.
Poser sur chaque assiette un pavé de truite, et accompagner de fondue de poireaux
Assaisonner au poivre de Timut et servir aussitôt.

Délicieux petits sablés croustillants….. et à ajouter dans ma boîte de bredele de Noël.

Ingrédients :

Préparation :

Dans un saladier, bien mélanger le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
Incorporer la poudre d’amandes, mélanger et ensuite ajouter la farine, mélanger.
Ecrase grossièrement les crêpes dentelles et les ajouter à la pâte.
Entre 2 feuilles de papier cuisson étaler la pâte avec un rouleau de pâtisserie, puis mettre sur une plaque et garder la plaque au frais pendant 30 minutes.
Sortir la plaque, enlever la feuille de papier cuisson du dessus, et avec un emporte pièce découper des sablés, les poser sur une feuille silpat ou une plaque recouverte de papier cuisson.
Préchauffer le four à 180 degrés, puis cuire les sablés environ 12 minutes, ils doivent juste dorer.
Laisser refroidir avant de les servir, ils se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique.