Crevettes au curry, écume lait de de coco

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 20 crevettes sauvages
  • 1 cuil d’huile d’olive
  • curry doux
  • 20cl de lait de coco ou crème de coco
  • 1 kg de carottes
  • 1 bouillon de poule
  • 2 cuil à soupe de crème fraîche
  • un demi concombre

Préparation :

  • Éplucher les carottes, les couper en morceaux et les faire cuire dans le bouillon de poule.
  • Puis égoutter les carottes, les mixer avec la crème fraîche et vérifier l’assaisonnement.
  • Éplucher le concombre et le couper en fines rondelles.
  • Dans une petite casserole, verser le lait de coco, ajouter une pincée de curry et faire chaufferà feu doux.
  • Décortiquer les crevettes.
  • Dans une poêle, verser l’huile d’olive, ajouter une pincée de curry et faire chauffer.
  • Puis faire sauter quelques minutes sur chaque face les crevettes.
  • Prendre un mixeur plongeur et le positionner dans la casserole de lait de coco chaud, le mettre à vitesse moyenne jusqu’à obtenir de la mousse aérienne.
  • Dresser les assiettes : une quenelle de purée de carottes, des crevettes, récupérer avec une cuillère un peu de mousse de lait de coco, la disposer sur l’assiette et ajouter quelques rondelles de concombre.
  • ServIr aussitôt.

Tarte crumble aux framboises

Le par Beatricedans Tartes sucrées, crumbleLaisser un commentaire

une délicieuse tarte avec des framboises, mais à essayer auss avec des mûres ….. Je l’ai servie avec une quenelle de crème fouettée…. et on peut la préparer la veille…..

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 2g de levure chimique
  • 120g de sucre de canne
  • 125g de beurre
  • 1 oeuf
  • 400g de framboises
  • le zeste d’un demi citron
  • crème fouettée facultative

Préparation :

  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre de canne, puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux et l’oeuf.
  • Bien mélanger avec les mains.
  • Choisir un petit moule à manqué, tapisser de papier sulfurisé.
  • Etaler la pâte sur le fond du moule en la faisant remonter sur les côtés.
  • Recouvrir avec les framboises, ajouter un peu de zeste de citron.
  • Terminer en ajoutant le reste de pâte en petits morceaux sur le dessus.
  • Préchauffer le four th 180 degrés.
  • Faire cuire le gâteau environ 35 minutes, il doit être doré.
  • Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir.

Gnocchis à la mode de Sant’Elia

Le par Beatricedans Recettes de pâtesLaisser un commentaire

une délicieuse recette préparée par Sylvie……

Ingrédients :

  • 500g de petits gnocchis frais
  • 1 grosse boîte de tomates en dés ou 5 tomates fraiches pelées et épépinées
  • 2 échalotes
  • 4 feuilles de sauge fraîche
  • 8 tranches de bacon
  • 2 cuil d´huile d’olive
  • un morceau de parmesan

Préparation :

  • Râper le parmesan
  • Hacher les échalotes.
  • Les faire revenir dans une cuillère d’huile d’olive dans une sauteuse.
  • Ajouter les feuilles de sauge, les tranches de bacon, faire revenir 1 minute.
  • Ajouter les tomates et laisser mijoter au moins 30 minutes pour bien réduire sur feu doux.
  • Faire chauffer une grande casserole d’eau salée.
  • Lorsque l’eau boue, plonger les gnocchis dans la casserole. Dès que les gnocchis remontent à la surface, les récupérer avec une écumoire et les ajouter dans la sauteuse.
  • Faire chauffer 2 minutes le tout ensemble pour que les gnocchis s imprègnent bien de la sauce et servir immédiatement en rajoutant par dessus un peu de parmesan râpé.