Flan de brocolis au chèvre et chorizo à la poêle

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Voici une recette vite faite….avec un reste de brocolis cuits à la vapeur et une poêle!

Ingrédients :

  • 300 g de brocolis
  • 3 oeufs
  • 20 cl de lait
  • 1/2 chevre (100g)
  • 50g de chorizo

Préparation :

  • Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait, poivrer et saler légèrement.
  • Ajouter le chorizo coupé en dés, le brocoli coupé.
  • Tapisser une poêle de papier sulfurisé, il doit bien remonter sur les côtés.
  • Verser la préparation, ajouter les rondelles de fromage de chèvre, couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux.
  • Le flan est cuit lorsque la préparation est bien prise.
  • La cuisson lente est nécessaire pour ne pas brûler en dessous, mais cela reste plus rapide qu’une cuisson au four.

Coupe normande aux pommes de Dragey

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De belles pommes venues directement d’un jardin de Dragey en Normandie, et voici un dessert goûteux….

Ingrédients :

  • 8 pommes
  • 20g de beurre
  • une douzaine de biscuits spéculoos
  • 1 bonne pincée d’épices à pain d’épices ou de cannelle
  • 150g de mascarpone
  • 200g de fromage blanc
  • 1 cuil à soupe de sucre cassonade
  • 1 tasse de café noir

Préparation :

  • Peler les pommes et les couper en tranches fines.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre puis ajouter les pommes, ajouter les épices à pain d’épices et faire cuire à feu doux.
  • Dans une jatte, mélanger le mascarpone, sucre cassonade, fromage blanc, et battre au fouet.
  • Préparer la tasse de café noir.
  • Dans des grands verres, alterner une couche de biscuits trempés dans le café, une couche de pommes, une couche de préparation au mascarpone et recommencer.
  • Décorer en saupoudrant avec un biscuit écrasé.
  • Servir frais.

Salade de haddock, celeri, pomme et curry

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Une idée de salade pour utiliser du haddock

Ingrédients :

  • 200g de céleri râpé
  • 1 pomme granny smith
  • 200g de haddock
  • 2 citrons verts
  • 3 pincées de curry
  • 4 cuil à soupe de crème fleurette

Préparation :

  • Verser dans un saladier le céleri rave râpé ( on trouve dans le commerce des sachets de céleri râpé tout prêt).
  • Laver la pomme, la couper en quartiers, l’épépiner puis la tailler en fines tranches et recouper en bâtonnets.
  • Ajouter dans le saladier, arroser avec le jus des citrons verts, remuer.
  • Enlever la peau des morceaux de haddock et couper en dés le poisson, ajouter à la salade.
  • Arroser avec la crème fleurette, ajouter le curry, poivrer, vérifier l’assaisonnement et rajouter du curry si nécessaire.
  • Ne pas saler car le haddock est déjà salé.
  • Bien remuer et garder au frais le saladier pendant 2 heures avant de servir.
  • Ajouter au dernier moment quelque brins de ciboulette ciselés.