Ces petits sablés sont réalisés selon la recette dite de  » Poilane »

Ingrédients :

• 1 oeuf
• 125g de sucre
• 140g de beurre 
• 280g de farine

Préparation :

• Le beurre doit être à température. Le malaxer en pommade à l’aide d’une fourchette dans une jatte.
• Ajouter le sucre et bien remuer jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux.
• Incorporer l’oeuf.
• Ajouter en 3 fois la farine en l’incorporant bien chaque fois.
• Filmer la jatte et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
• Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, ni trop fine, ni trop épaisse, puis découper à l’aide d’emporte pièces.
• Les déposer sur une feuille silpat et sur une grille à trous puis les enfourner dans un four préchauffé à 180°.
• Surveiller la cuisson, au bout d’environ 08 à 10 mn selon le four, ils doivent commencer à dorer sur les bords.
• Les sortir du four et les mettre  aussitôt dans un plat à refroidir.
• Ces sablés se conservent dans une boite hermétique.