Tajine d’agneau aux pruneaux et épices

Le par Beatricedans Recettes à base d'agneauLaisser un commentaire

 

Ingrédients :

  • 1 épaule d’agneau
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 oignons
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 cuil à soupe de miel
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 16 pruneaux dénoyautés
  • 1 pincée de pistils de safran
  • quelques amandes

Préparation :

  • Couper la viande en cubes.
  • Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive.
  • Jeter les morceaux de viande dans la cocotte et faire dorer.
  • Eplucher les oignons et l’ail puis les hacher et les ajouter dans la cocotte.
  • Eplucher le gingembre et le râper, l’ajouter avec le safran, saler, poivrer,
  • Ajouter de l’eau jusqu’à hauteur de la viande, couvrir la cocotte et laisser mijoter 1H30 à feu doux.
  • Ajouter les pruneaux et le miel dans la cocotte et laisser chauffer 5 minutes.
  • Faire griller les amandes à sec dans une poêle.
  • Servir en ajoutant  la coriandre  hachée et les amandes.
  • Suggestion : accompagner de semoule de couscous nature.

Accras

Le par Beatricedans Entrée chaudeLaisser un commentaire

Une délicieuse recette, à pimenter selon ses envies et à accompagner  d’un ti-punch!!

accras

Ingrédients : 

  • 200g de morue achetée dessalée
  • 2 gousses d’ail
  • 200g farine
  • 1 cuil à café levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 oignon
  • 1 demi bouquet de persil
  • 25cl d’eau
  • 1 jus de citron
  • 2 branches de cives
  • piment
  • Huile de tournesol

Préparation :

  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et l’eau.
  • Ajouter la morue émiettée.
  • Hacher les oignons, les gousses d’ail, le persil et les cives.
  • Saler, poivrer et ajouter un peu de piment, bien mélanger le tout.
  • Laisser reposer quelques heures ou une nuit au réfrigérateur.
  • Faire chauffer de l’huile de tournesol dans une casserole
  • Lorsque l’huile est bien chaude, faire « tomber » dans la  casserole à l’aide de deux cuillères des boules de pâte.
  • Ne pas en mettre trop à la fois, laisser bien dorer d’un côté avant de retourner.
  • Lorsque les accras sont cuits, les retirer et les égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  • Saler et servir aussitôt.

Terrine de potiron et champignons

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Rillettes, terrine...Laisser un commentaire

terrine-potiron-champignon

Ingrédients :

  • 500g de  potimarron épluché
  • 300g de champignons
  • 30g de beurre
  • 1 cuil d’huile d’olive
  • 1 oeuf
  • 1 échalote
  • 50g de tomme
  • 10cl de crème fraîche

Préparation :

  • Faire revenir  les morceaux de  potiron dans une casserole et 20g de beurre, puis ajouter un petit verre d’eau, couvrir et laisser cuire.
  • Faire sauter les champignons épluchés,  coupés en lamelles  dans une poêle avec l’huile d’olive et l’échalote hachée, saler, poivrer.
  • Ecraser  le potiron cuit, le lier  avec l’oeuf et la crème fraîche, assaisonner.
  • Beurrer  un moule à cake, étaler une couche de  purée de potiron.
  • Couper la tomme en tranches fines  et la disposer sur la purée, recouvrir avec les champignons et terminer par le reste de potiron.
  • Faire cuire au four  pendant 30 minutes th 180 degrés.
  • Laisser tiédir avant de démouler.