Ramequin de crabe

Le par Beatricedans Recettes EntréesLaisser un commentaire

Un peu de temps est nécessaire pour décortiquer les tourteaux, mais cela en vaut la peine.
flan_au_crabe
Ingrédients : 

  • 6 oeufs
  • 3 crabes tourteaux cuits
  • 50cl de crème fleurette
  • beurre 

Préparation :

  • Commencer par décortiquer les tourteaux, (bien les faire choisir par votre poissonnier pour qu’ils soient pleins)en séparant la chair du crabe et le corail et la partie du coffre.
  • Vérifier une deuxième fois pour ne pas trouver des petits bouts de carapace.
  • Dans une jatte mélanger au batteur la crème fleurette avec le corail et la partie crémeuse des coffres.
  • Ajouter les oeufs.
  • Verser sur la chair de crabe, saler, poivrer.
  • Beurrer des ramequins individuels, garnir de cette préparation et garder ainsi jusqu’au dernier moment au réfrigérateur.
  • Faire cuire au bain marie (il faut que l’eau monte à 1 cm des bords des ramequins) au moment de passer à table.
  • Servir sur assiette les flans démoulés entourés d’un peu de salade de mâche, décorer avec de la ciboulette.

 

Cake anglais

Le par Beatricedans Cake sucréLaisser un commentaire

Souvenir, souvenir , ce délicieux cake bien noir et plein de fruits….J’ai enfin trouvé de la mélasse pour pouvoir le cuisiner.

english-cake

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • farine si possible complète
  • beurre 
  • mélasse
  • deux sortes de raisins secs
  • des noisettes
  • des abricots secs
  • des oranges confites
  • du gingembre confit
  • 1 cuil à soupe de bicarbonate de soude

Préparation :

  • Peser les oeufs et mettre le même poids de : mélasse, farine et  beurre mou, le bicarbonate  et mélanger.
  • Puis faire un mélange de dés d’oranges, de gingembre, de dés d’abricots bien moelleux, de deux sortes de raisins secs, de noisettes, Il faut peser le double du poids des oeufs. ( Si 200g d’oeufs, il faut 400g de mélange)
  • Incorporer le tout et cuire à feu doux (th 150°) pendant 1H30.
  • Laisser refroidir et laisser reposer 24 heures avant de consommer.
  • On peut mélanger toutes sortes de fruits secs, de fruits confits, pruneaux etc…..
  • Ici j’ai utilisé de la farine de blé et le résultat est déjà bien noir….

Cookies chocolat blanc et abricots

Le par Beatricedans Muffins, cookies, Recettes DessertsLaisser un commentaire

un vrai régal…

cookies-choc-blanc-abricot

Ingrédients pour 12 grands cookies :

  • 250g de farine
  • 1 oeuf
  • 100g d’abricots secs moelleux
  • fève de tonka ( facultatif)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g de chocolat blanc
  • 100g de sucre roux
  • 80g de beurre
  • 50g de sucre cristallisé

Préparation :

  • Mélanger la farine avec la levure.
  • Battre le beurre pommade avec les sucres puis ajouter l’oeuf.
  • Incorporer la farine.
  • Couper en dés les abricots et  couper le chocolat en petits morceaux, ajouter le tout  à la pâte,  râper un peu de fève tonka , bien mélanger.
  • Préparer des petits tas sur une grille recouverte de feuille silpat, aplatir et faire cuire au four préchauffé 180 degrés pendant 10mn.
  • Laisser refroidir avant de décoller.
  • Ces cookies se  conservent plusieurs jours dans une boite hermétique.