Assiette de Galway

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Une idée d’assiette pour un dîner léger….

assiette de galway

Ingrédients : 

  • 4 grands blinis
  • 4 belles tranches de saumon fumé irlandais
  • 1 céleri branche
  • 1 belle pomme reinette
  • 4 cuil à soupe de crème fraîche
  • 1 citron
  • huile d’olive

Préparation :

  • Eplucher les branches de céleri et les couper en petites rondelles.
  • Eplucher la pomme et la couper en cubes.
  • Dans un saladier, mélanger le céleri, la pomme, la crème fleurette, saler, poivrer, et arroser du jus d’un demi citron et d’un filet d’huile d’olive.
  • Faire chauffer les blinis.
  • Disposer harmonieusement dans une assiette les tranches de saumon fumé irlandais, décorer de céleri, de blinis, de tranches de pommes et de rondelles de citron.

Feuilleté aux fraises

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feuilleté aux fraises

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 500g de fraises
  • 20 cl de crème fleurette
  • du sucre glace

Préparation :

  • Etaler la pâte sur une plaque et découper des rectangles de 10 cm sur 5cm environ.
  • Piquer à la fourchette et faire cuire au four pendant 15 minutes th 180 °.
  • Battre la crème fleurette en chantilly,  puis la conserver au frais.
  • Lorsque la pâte feuilletée est cuite, sortir les morceaux  et les  laisser refroidir.
  • Nettoyer les fraises, les équeuter les couper en deux.
  • Sur un rectangle de pâte, déposer une couche de crème chantilly, quelques fraises coupées en deux puis une autre couche de chantilly.
  • Déposer un autre rectangle et saupoudrer de sucre glace, décorer avec une fraise.
  • Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Asperges sauce mascarpone citron

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Voici une recette toute légère et simple sans chichis  à base d’asperges violettes, mascarpone et citron.

aseprges au mascarpone citron

Ingrédients :

  • 1 botte d’asperges violettes
  • 50g de mascarpone
  • 15 cl de crème fleurette
  • 1 citron
  • piment d’Espelette
  • chiffonnade de jambon de pays

Préparation :

  • Eplucher les asperges et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée environ 10 à 15 mn selon la taille des asperges.( vérifier avec la pointe d’un couteau plantée dans les tiges.)
  • Bien les égoutter, les poser sur une assiette recouverte de papier torchon pour qu’elles finissent de s’égoutter.
  • Battre en chantilly le mascarpone et la crème en chantilly, ajouter le zeste du citron et le  jus d’un demi citron, saler, poivrer au piment d’Espelette.
  • Dresser sur assiette une quenelle de chantilly, des asperges et décorer de quelques lamelles de chiffonnade de jambon.
  • Saupoudrer de zestes de citron et d’une pincée de piment d’Espelette.