Ingrédients :
- 1 botte d’asperges vertes
- 5 g de beurre
- 30 g de farine
- 200 g de crème fleurette
- 3 oeufs
- 140g de lait
- 100g de parmesan râpé
Préparation :
- Couper les asperges en tronçons de 1,5 cm d’épaisseur en gardant de côté les têtes. Faire cuire le tout dans l’eau bouillante salée environ 2 minutes, puis plonger de l’eau froide pour stopper la cuisson. Les asperges doivent rester légèrement croquantes.
- Au fond de chaque moule poser une tête d’asperge.
- Dans un saladier, mélanger la farine avec les oeufs, puis verser la crème, le parmesan, les dés d’asperges, saler, poivrer puis mixer le tout.
- Verser dans les moules et faire cuire au four à 170°C pendant 15 à 20 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler.
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