Des vraies coquilles d’oeufs garnies de praliné….

Le par Beatricedans Mes bonnes adresses1 commentaire

ET oui, on peut trouver des  boites d’oeufs garnies de coquilles remplies d’un délicieux chocolat praliné…
Le plaisir de casser la coquille puis de croquer lentement ce chocolat,  moment de dégustation ….pour petits et grands, succès garanti et plaisir régressif.
Ne pas hésitez à décorer vos tables de Pâques avec, les décorer, les enrubanner, les disposer dans des coquetiers, des corbeilles de fruits…….
????????
« Cette tradition bien que très ancrée avait peu à peu disparue. Elle demande en effet un travail long et méticuleux : prendre un œuf, le laver, le percer par le cul, le vider, le stériliser et le remplir avec le chocolat praliné préalablement réalisé…

Les pâtissiers du Petit Duc ont décidé de relever le défi pour se régaler du spectacle de ces œufs plus vrais que nature qui tromperont petits et grands !
La surprise sera totale : au moment de casser la coquille, vos proches découvriront un chocolat praliné qui ne demande qu’à être croqué : émerveillement garanti et plaisir assuré ! »

Où les trouver?

Le Petit Duc
31, avenue Rapp – 75007 Paris

Le Petit Duc
7,Boulevard Victor Hugo
13210 Saint Rémy de Provence

 

Gaufres belges

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire

Aujourd’hui j’ai envie de préparer des gaufres, des belles gaufres belges, bien caramélisées…..toutes simples ou servies avec une compote de poires à la vanille et un peu de chantilly, un vrai régal.

gaufres

Ingrédients :

  • 110g beurre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel
  • 100g sucre perlé
  • 20cl lait
  • 1 pincée d sucre
  • 300g de  farine
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de vanille

Préparation :

  • Faire tiédir le lait.
  • Délayer le sachet de levure de boulanger dans le lait tiède avec une pincée de sucre.
  • Dans un saladier, mélanger la farine et une pincée sel, ajouter le lait tiède, mélanger puis ajouter les oeufs et une pincée de vanille, bien incorporer et mélanger pendant environ 10 minutes.
  • Couvrir le saladier et laisser lever pendant une heure.
  • Ajouter le beurre fondu et le sucre perlé, bien mélanger et laisser lever encore 1 heure en couvrant le saladier.
  • Faire chauffer le gaufrier, déposer avec une cuillère une grosse boule de pâte dans le gaufrier, et laisser cuire environ 3 à 4 minutes.
  • Le sucre incorporé dans la pâte va donner la coloration caramel….dans le gaufrier très chaud…
  • Vous pouvez préparer la pâte à l’avance, et lorsqu’elle a bien gonflée, la conserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
  • On peut parfumer la pâte à la fleur d’oranger.

Brioche aux pralines

Le par Beatricedans Boulange, Recettes Desserts1 commentaire

Voici mon premier essai, fort apprécié!! Je le referai avec un tout petit plus de pralines mélangé à la pâte…
brioche aux pralines
Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 2 cuil à café de sel 
  • 40g de levure fraîche
  • 70g de sucre
  • 5 oeufs
  • 4 cuil à soupe de lait 
  • 200g de pralines concassées
  • 200g de beurre

Préparation :

  • A commencer la veille.
  • Faire tiédir le lait dans un bol, puis y délayer la levure de boulanger émiettée.
  • Dans le bol du robot, verser 250g de farine, le sucre et le sel, remuer.
  • Puis ajouter 3 oeufs un à un en mixant, ajouter la levure délayée dans le lait, mixer puis ajouter le reste des oeufs, un à un.
  • Ajouter le reste de la farine, mixer puis le beurre pommade, mixer et laisser tourner le robot pendant 5 minutes pour bien amalgamer la pâte.
  • Faire chauffer le four th 160 pendant 5 minutes, puis l’éteindre.
  • Mettre le bol du robot recouvert d’un torchon propre dans le four pour faire lever la pâte pendant 1 heure, la légère chaleur du four va aider à cette action.
  • Puis travailler la pâte à la main pour chasser l’air en la malaxant et l’étirant bien et  remettre  le bol  au four avec son torchon pendant une heure.
  • Recommencer le travail de la pâte, couvrir le recipient et mettre une nuit au réfrigérateur.
  • Refaire chauffer le four th 160 pendant 5 minutes, puis l’éteindre.
  • Mettre le bol de pâte au four pour la faire lever pendant 1 heure.
  • Incorporer les pralines à la pâte, verser la pâte dans un moule beurré et remettre au four pour laisser gonfler pendant 2 heures.
  • Dorer la pâte au jaune d’oeuf, parsemer de pralines.
  • Faire cuire au four th 180 ° pendant 25 minutes environ, la pointe du couteau doit sortir sèche.
  • A déguster sans modération!