et bien sûr une utilisation de ce fameux délicieux beurre de pommes, c’est la tarte aux pommes.
Une bonne pâte sablée maison, une épaisse couche de beurre de pommes, des tranches fines de pommes et le tour est joué!
Le beurre de pommes
Et oui, vous avez bien lu le beurre de pommes. Une spécialité canadienne que j’ai découverte…., arrangée à ma sauce et qui fait un tabac!
Ingrédients :
- 800g de pommes plutôt sucrées type Chantecler par exemple
- 80g de beurre
- 1/2 gousse de vanille
- 50g de sucre
- 1 verre d’eau
Préparation :
- Eplucher les pommes et les couper en dés.
- Faire compoter les dés de pommes dans une casserole avec le verre d’eau, le sucre et la gousse de vanille coupée en deux à feu doux.
- Rajouter un peu d’eau si nécessaire.
- Lorsque les pommes sont bien compotées et s’écrasent toutes seules, les mixer.
- Laisser tiédir puis ajouter le beurre coupé en dés, remixer.
- Passer la préparation à travers une passette au dessus d’un pot pour que le mélange soit absolument lisse.
- Fermer le pot et garder au frais.
- Essayez sur des scones, des crêpes ou des tranches de brioche au petit déjeuner…….. vous ne pourrez plus vous en passer!!
Gaspacho d’ananas
C’est la pleine saison des ananas, j’ai eu envie de le traiter en gaspacho.
Ingrédients :
- 1 ananas
- 1 gousse de vanille
- 2 cuil à soupe de sorbet mangue
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 branches de menthe
Préparation :
- Eplucher l’ananas, le couper en 4, enlever le coeur puis couper en dés.
- Mettre dans un saladier avec le sachet de sucre vanillé et la gousse de vanille coupée en deux et garder au frais jusqu’au moment de servir.
- Répartir la moitié des dés d’ananas dans un mixer, ajouter 4 feuilles de menthe, mixer, ajouter le sorbet et remixer.
- Verser dans des verres à pied, puis ajouter les dés d’ananas restants, décorer d’une feuille de menthe et d’un morceau de gousse de vanille et servir aussitôt.
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