Excellents fromages fermiers normands de la Ferme de la Moissonnière

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Si vous aimez le pavé d’Auge, le Pont – l’Evèque, le camembert, bien crémeux, fermiers, produits avec du lait cru en Normandie,  alors une seule adresse :

LA FERME DE LA MOISSONNIERE

Carole et Olivier FRANCOISE

14140 FERVAQUES

Située dans une vallée typique du Pays d’Auge, la ferme de la Moissonnière confectionne des fromages de tradition à partir du lait des vaches  Normandes et Prim’Holstein qu’elle élève.

Les fromages sont fabriqués sur place.

Je les achète à Beuzeville dans une épicerie sur la place.

fromage

Choux à la chantilly

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Un dessert toujours aussi bon…
Choux à la chantilly
Ingrédients :

  • pâte à choux ( voir recette)
  • crème fleurette
  • sucre glace
Préparation :

  • Préparer la pâte à choux .
  • Préchauffer le four th 200°.
  • Le mette dans une poche à douille ( n° 10 ou 12) et sur une plaque déposer des choux d’environ 2,5cm.
  • Faire cuire les choux 10 minutes au four à 180 ), ouvrir la porte du four pour enlever l’humidité et laisser cuir encore 10 minutes à 160°.
  • Laisser refroidir.
  • Monter la crème fleurette bien froide en chantilly.
  • Au moment de servir, garnir les choux de chantilly.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Servir aussitôt.

Pâte à choux

Le par Beatricedans Préparations, pâtes, Recettes de base1 commentaire

Ingrédients :

  • 25cl d’eau
  • 4 oeufs
  • 100g de beurre
  • 150g de farine
  • 1 pincée de sel
Préparation :
  • Verser l’eau dans une casserole assez grande, saler et porter à ébullition.
  • Ajouter le beurre et laisser fondre.
  • Verser la farine en une seule fois et remuer vivement avec une spatule.
  • Continuer à remuer sur le feu jusqu’à ce que la pâte fasse boule et se décolle des parois de la casserole.
  • Retirer du feu et verser la pâte dans un saladier, la remuer pour qu’elle refroidisse.
  • Ajouter les œufs un à un en prenant soin de bien les incorporer avant de rajouter l’œuf suivant.
  • Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four th 7 – 180 °.
  • A l’aide d’une douille former de petits tas sur la plaque.
  • Faire cuire pendant 15 minutes à 20 minutes : les choux doivent doubler de volume et dorer, puis eteindre le four et laisser encore 10mn.
  • Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes : cela empêcherait les choux de gonfler.
  • Sortir du four et laisser refroidir avant de couper en deux pour garnir de préparation salée ou sucrée.
  • Cette pâte peut être utilisée en faisant une grande couronne, des bâtonnets….
  • Pour des choux plus moelleux, mélanger moitié eau , moitié lait.