Ramequins au Beaufort

Le par Beatricedans Entrée chaude, recettes à base de fromage, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 400g de beaufort
  • 1 pincée de muscade
  • 1 gousse d’ail
  • 8 tranches de pain de campagne
  • 4 cuil à soupe de vin blanc de Savoie

Préparation :

  • Frotter à l’ail des plats  individuels allant au four.
  • Couper le fromage en fines lamelles après avoir enlevé la croute.
  • Répartir le fromage dans les plats.
  • Poivrer, ajouter une pincée de muscade.
  • Verser le vin.
  • Faire griller au four : le fromage doit fondre.
  • Toaster légèrement les tranches de pain.
  • Servir dès que le fromage a bien fondu et en accompagnement le pain.
  • Accompagner de blanc de Savoie et d’une salade verte assaisonnée.

Mousse aux myrtilles

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Ingrédients :

  • 600g de myrtilles
  • 4 oeufs
  • 250g de sucre
  • 400g de crème fraîche
  • 4 feuilles de gélatine

Préparation : 

  • Faire cuire les myrtilles.
  • Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter ce mélange aux myrtilles et laisser cuire en remuant à feu doux pendant 5 minutes.
  • Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, essorer , puis les incorporer dans le mélange chaud, remuer jusqu’à ce qu’elles soient bien fondues.
  • Monter la crème en chantilly et l’ajouter au mélange refroidi.
  • Faire prendre au frais pendant 6 heures.
  • Servir dans des coupes, décorer de fruits rouges et de feuilles en pâte d’amande verte.

Raclette

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 Après une bonne journée de ski, que diriez vous d’une bonne raclette?

Ingrédients :

  • 12 pommes de terre
  • 12 tranches de viande de grison
  • 12  fines tranches de jambon de pays 
  • 500g de fromage à raclette

Préparation :

  • Faire cuire les pommes de terre lavées à l’eau bouillante salée.
  • Couper le fromage à raclette en lamelles pas trop épaisses.
  • Faire chauffer l’appareil à raclette.
  • Poser dessus dans un plat à terre (pouvant aller au four) les pommes de terre.
  • Chacun  fait fondre son fromage dans son poêlon ,puis le verse dans son assiette sur les pommes de terre ou charcuterie et recommence….
  • Servir avec une salade verte assaisonnée.
  • Accompagner de cornichons et de petits oignons au vinaigre.