Étiquette : biscuit de Reims

Coupe de fraises sur sabayon citron

Le par Beatricedans Recettes Desserts1 commentaire

Une coupe de fraises parfumée au citron.

Ingrédients :

  • 500 g de belles fraises 
  • 4 biscuits roses de Reims
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 6 demi coquilles d’oeuf de sucre
  • 20 cl de limoncello
  • un peu de jus d’orange
  • un zeste de citron vert

Préparation :

  • Préparer un sabayon : fouetter les jaunes avec le sucre au bain marie,  ajouter l’alcool et battre jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Couper les fraises en lamelles et les biscuits en 3.
  • Tremper les biscuits dans le jus d’orange rapidement.
  • Dans des grands verres , disposer une couche de fraises, les biscuits, une couche de fraises, le sabayon, décorer de fraises et mettre au frais pendant deux heures avant de servir.
  • Ajouter un peu de zestes de citron pour décorer.

Coupe de rhubarbe et fraises

Le par Beatricedans Dessert à base de fruits, Recettes DessertsLaisser un commentaire

L’assocation fraise rhubarbe marche toujours très bien!

Ingrédients : 

  • 350g de rhubarbe
  • 250g de fraises mara des bois
  • 80g de sucre en poudre
  • 8 biscuits rose de Reims
  • 50g de mascarpone
  • 200g de crème fleurette
  • 1 citron

Préparation :

  • Eplucher la rhubarbe, la couper en tronçons et la faire cuire dans une casserole avec un peu d’eau pendant 15 minutes puis ajouter 50g de sucre et laisser refroidir.
  • Prélever le zeste du citron
  • Ecraser au mixeur la moitié des fraises avec  le jus d’un demi citron et 2 cuillères de sucre.
  • Tapisser au fond des verrines des morceaux de biscuits roses de Reims.
  • Arroser d’un peu de coulis de façon à imbiber les biscuits.
  • Battre le mascarpone et la crème fleurette en chantilly et ajouter le zeste du citron.
  • Dans les verrines ajouter la rhubarbe,  les fraises coupées en lamelles, une grosse cuillère de crème
  • Servir bien frais.

Tiramisu aux groseilles et aux cassis

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Une barquette de groseilles et une barquette de cassis dans mon panier Amap, et  voici un dessert délicieux…

Ingrédients : 

  • 250g de  mascarpone
  • 2 oeufs
  • 80g  de sucre en  poudre
  • 100g de cassis équeutés
  • 100g  de groseilles équeutées
  • quelques biscuits roses de Reims
  • liqueur de cassis

Préparation :

  • Séparer les blancs de jaunes .
  • Mélanger les jaunes d’oeufs avec le mascarpone et 40g de sucre au fouet à main.
  • Battre les blancs en neige ferme.
  • Puis incorporer délicatement les blancs dans la préparation .
  • Verser les fruits dans une casserole avec les 40 g de sucre restant et faire chauffer 1 à 2 minutes juste pour bien enrober de sucre les fruits.
  • Mélanger dans une assiette deux cuillères de liqueur de cassis avec une cuillère d’eau.
  • Tremper rapidement les biscuits roses dans la liqueur de cassis et disposer au fond des coupes.
  • Recouvrir de crème tiramisu et ajouter en dernier les fruits.
  • Mettre au frais pendant 3 heures.
  • Servir bien frais.