Étiquette : courgette

Salade croquante de courgettes et fenouil

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salade courgette fenouil

Ingrédients :

  • 1 fenouil
  • 3 courgettes
  • 1 gousse d’ail
  • 8 olives noires
  • 3 tomates séchées
  • 3 branches de coriandre
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Couper en dés les courgettes et  le fenouil.
  • Les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant à peine 2 minutes, ils doivent rester croquants.
  • Puis les passer sous l’eau froide et bien les égoutter.
  • Les mélanger dans un saladier, saler, arroser d’huile d’olive.
  • Ajouter les tomates séchées,  les olives,  la gousse d’ail hachée et les feuilles de coriandre ciselées.
  • Remuer le tout et servir bien frais.
  • Cette salade accompagne toute grillade de viande ou  de poisson ou servie en entrée.

Gratin de courgettes au gouda au cumin

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Ce fromage venu de Hollande, le fameux Gouda au cumin, se marie très bien aux courgettes.

Ingrédients : 

  • 1 kg de petites courgettes si possible
  • 2 oeufs
  • 200g de gouda au cumin
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de crème fraîche epaisse
  • 3 cuil à soupe de lait
  • 1 cuil à soupe de farine

Préparation :

  • Couper les courgettes lavées en 4 dans le sens de la longueur, enlever le coeur composé de graines puis les couper en fines rondelles.
  • Huiler un plat allant au four.
  • Saupoudrer de farine les courgettes, saler légèrement et poivrer, bien mélanger.
  • Repartir les courgettes dans le plat.
  • Râper le gouda.
  • Battre les oeufs avec la crème fraîche et le lait,  verser dans le plat, ajouter les 2/3 du gouda et remuer.
  • Repartir le reste du fromage dessus.
  • Faire cuire au four th  180° pendant 30 minutes.
  • Laisser refroidir.
  • Ce plat se mange tiède ou froid.

Terrine de courgettes et saumon fumé

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Une très bonne association…

terrine

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 5 petites courgettes
  • 1 cuil à café de curry
  • 25cl de crème fleurette
  • 2 cuil à soupe de farine
  • 4 tranches de saumon fumé

Préparation :

  • Avec un économe, couper les courgettes lavées en tranches fines( en tagliatelles).
  • Les faire cuire 3 minutes au micro ondes, puis bien les égoutter
  • Battre les oeufs avec la farine, la crème, parfumer au curry, saler, poivrer.
  • Dans un moule à cake beurré, disposer une couche de tranches de courgettes, des tranches de saumon coupées en deux, un peu de préparation aux oeufs et recommencer…..  et terminer par des courgettes.
  • Faire cuire 35 minutes au four th 200° et laisser refroidir.
  • Servir cette délicieuse terrine avec un mesclun de salade assaisonné.