Étiquette : épinard

Papillote de cabillaud aux épinards

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 500g de feuilles d’épinards
  • 4 pavés de cabillaud
  • 20cl de crème fraiche
  • 4 feuilles pour papillottes d’easy cook par ex
  • 1 citron
  • 50g de beurre
  • quelques filaments de safran

Préparation :

  • Bien laver les feuilles d’épinards
  • Etaler une feuille d’easy cook sur le plan de travail
  • Disposer dessus des feuilles d’épinards en les faisant se chevaucher ( suffisamment pour pouvoir envelopper le poisson)
  • Poser dessus le pavé de cabillaud salé, poivré.
  • Recouvrir de feuilles d’épinards et fermer la papillotte.
  • Mettre au four th 180° pendant 12 minutes
  • Faire chauffer la crème fraîche dans une petite casserole avec le jus de citron, le safran.
  • Saler, poivrer.
  • Puis ajouter hors du feu le beurre, bien remuer.
  • Servir le pavé de poisson sur assiette, nappé de sauce.
  • Accompagner par exemple de fondue de poireaux et de carottes au beurre.

Frittata aux épinards et burrata

Le par Beatricedans Recettes EntréesLaisser un commentaire

Je n’avais pas assez graissé ma poêle, et j’ai obtenu plutôt des oeufs brouillés aux épinards frais et moelleux grâce à la burrata…. Mais c’était très bon.

Ingrédients :

  • 8 oeufs
  • 1 oignon
  • 1 mozzarella burrata
  • 2 belles poignées de jeunes pousses d’épinards
  • 10cl de lait
  • 3 cuil à soupe huile d olive

Préparation :

  • Faire revenir l’oignon haché dans une cuillère d’huile d’olive dans une poêle.
  • Battre les oeufs avec le lait, saler, poivrer et ajouter la moitié de la burrata.
  • Dans la poêle des oignons, verser 2 cuil à soupe d’huile, verser la préparation sans la toucher.
  • Ajouter les épinards,  le reste de burrata, finir de cuire sans remuer.
  • Servir chaud accompagné de salade croquante.

 

 

Tarte fine aux légumes d’été

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizza1 commentaire

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 1 mozzarella di buffala
  • 1 courgette
  • 2 tomates
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poignée d’épinards frais
  • piment d’Espelette
  • huile d’olive

Préparation :

  • Faire cuire rapidement les épinards frais dans une casserole puis les égoutter.
  • Etaler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four.
  • Répartir dessus la mozzarella coupée en morceaux.
  • Couper la courgette en tranches fines et les répartir sur le bords de la pâte.
  • Disposer au centre les épinards.
  • Couper les tomates en tranches fines et les répartir par dessus les épinards.
  • Saler, saupoudrer de piment d’Espelette ou de poivre.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive et mettre au four th 200° pendant 25 minutes environ ( pas de chaleur tournante), la pâte doit être bien dorée en dessous.
  • En même temps disposer les poivrons dans un plat et les faire cuire au au four pendant 15 minutes.
  • Les retirer du four, les peler et les couper en fines lanières, les saler, les arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Lorsque la tarte est cuite, la retirer du four et disposer au centre les lanières de poivrons.
  • Servir tiède ou froid.