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Poêlée d’aubergines à la tomate et féta

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Dans mon placard, plus de tomate en boîtes, mais du jus de tomates et une petite boîte de concentré de tomates…

Ingrédients :

  • 4 aubergines
  • 40cl de jus de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de thym
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 3 cuil d’huile d’olive
  • 100g de fêta 

Préparation :

  • Couper en dés les aubergines et hacher les gousses d’ail.
  • Verser l’huile d’olive dans une grande poêle, ajouter l’ail et faire sauter une minute.
  • Ajouter les aubergines et faire revenir 2 minutes, puis verser le jus de tomates, le concentré, saler légèrement, remuer le tout, ajouter les branches de thym, couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
  • Vérifier la cuisson et lorsque les aubergines sont cuites, ajouter la fêta coupée en dés. Si nécessaire, on peut ajouter une cuillère d’eau.
  •  Ce plat se mange chaud ou froid, et s il en reste il peut être mélangé à des pâtes…
  • On peut ajouter quelques olives noires.

 

 

 

Fêta rôtie au four sur lit de courgettes

Le par Beatricedans recettes à base de fromage, Recettes de légumesLaisser un commentaire

La fêta rôtie sur des courgettes, excellente idée!!

Ingrédients :

  • 1 tranche de fêta
  • 2 courgettes
  • quelques olives noires
  • 1 filet d’huile d’olive
  • piment d’Espelette

Préparation :

  •  Préchauffer le grill du four à 220°.
  • Laver, sécher et trancher finement les courgettes à l’aide d’un économe.
  • Verser un filet d’huile d’olive au fond du plat allant au four.
  • Disposer les tranches de courgettes , poser par-dessus la fêta coupée en gros morceaux et les olives.
  • Arroser d’huile d’olive, et assaisonner en piment d’Espelette.
  • Enfourner 5 mn :  la fêta doit être bien dorée sur le dessus.
  • Servir aussitôt.

Lasagnes aux feuilles de bettes et fêta

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Voici une de mes  recettes pour utiliser les feuilles de côtes de bette. On peut remplacer la fêta  par du fromage de chèvre.

Ingrédients :

  • 1 paquet de lasagnes fraiches
  • 500g de feuilles de bettes
  • 1 oignon
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 l de béchamel pas trop épaisse
  • 250g de fêta
  • 3 cuil à soupe de parmesan
  • 2 cuil à soupe de crème fraiche

Préparation :

  • Rincer 2 ou 3 fois les feuilles de bettes.
  • Ciseler l’oignon.
  • Ciseler les feuilles de bettes.
  • Verser l’huile d’olive dans une grande poêle, faire revenir l’oignon puis ajouter les feuilles de bettes, remuer et laisser fondre doucement.
  • Préparer la béchamel.
  • Beurrer légèrement un plat allant au four et verser un peu de béchamel.
  • Passer sous l’eau tiède une à une les feuilles de lasagnes ( oui je les mouille avant de les utiliser pour qu’elles soient bien moelleuses à la cuisson) et les disposer au fond du plat.
  • Alterner une couche de légumes,  un peu de fêta émiettée, un peu de béchamel et recommencer.
  • Terminer par une couche de lasagne.
  • Dans un bol mélanger la crème fleurette et le parmesan, puis verser tout le contenu sur le plat en le répartissant bien.
  • Mettre au four pendant 40 minutes th 180°.
  • A déguster bien chaud.