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Tomates farcies aux poivrons marinés, féta et olives vertes

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Il me restait des poivrons marinés, j’ai donc préparé ces tomates farcies.

Ingrédients :

  •  4 tomates rondes
  • 2 poivrons marinés rouge et jaune
  • 150g de féta
  • quelques olives vertes

Préparation :

  • Couper la tête des tomates et délicatement enlever à l’aide d’une cuillère les pépins.
  • Retourner la tomate pour que l’eau s’écoule.
  • Préparer un mélange de poivrons marinés, d’olives vertes coupées en tranches et de petits dés de féta.
  • Remplir les tomates de ce mélange et servir.

Poêlée d’aubergines à la tomate et féta

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Dans mon placard, plus de tomate en boîtes, mais du jus de tomates et une petite boîte de concentré de tomates…

Ingrédients :

  • 4 aubergines
  • 40cl de jus de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de thym
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 3 cuil d’huile d’olive
  • 100g de fêta 

Préparation :

  • Couper en dés les aubergines et hacher les gousses d’ail.
  • Verser l’huile d’olive dans une grande poêle, ajouter l’ail et faire sauter une minute.
  • Ajouter les aubergines et faire revenir 2 minutes, puis verser le jus de tomates, le concentré, saler légèrement, remuer le tout, ajouter les branches de thym, couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
  • Vérifier la cuisson et lorsque les aubergines sont cuites, ajouter la fêta coupée en dés. Si nécessaire, on peut ajouter une cuillère d’eau.
  •  Ce plat se mange chaud ou froid, et s il en reste il peut être mélangé à des pâtes…
  • On peut ajouter quelques olives noires.

 

 

 

Fêta rôtie au four sur lit de courgettes

Le par Beatricedans recettes à base de fromage, Recettes de légumesLaisser un commentaire

La fêta rôtie sur des courgettes, excellente idée!!

Ingrédients :

  • 1 tranche de fêta
  • 2 courgettes
  • quelques olives noires
  • 1 filet d’huile d’olive
  • piment d’Espelette

Préparation :

  •  Préchauffer le grill du four à 220°.
  • Laver, sécher et trancher finement les courgettes à l’aide d’un économe.
  • Verser un filet d’huile d’olive au fond du plat allant au four.
  • Disposer les tranches de courgettes , poser par-dessus la fêta coupée en gros morceaux et les olives.
  • Arroser d’huile d’olive, et assaisonner en piment d’Espelette.
  • Enfourner 5 mn :  la fêta doit être bien dorée sur le dessus.
  • Servir aussitôt.