Un gâteau sans gluten…. inspiré de la recette d’amandine Chaignot et associé à une salade de fraises à la menthe et citron.

Ingrédients :

• une barquette de fraises
• 1/2 citron
• 3 ou 4 feuilles de menthe fraîches
• pour le gâteau : 
• 3 oeufs
• 160g de sucre roux
• 170g de poudre de noisettes ( ou mélange de poudre de noisettes et poudre de noix)
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 80g d’huile d’olive

Préparation :

• Mélanger au fouet les oeufs avec le sucre, puis ajouter l’huile d’olive et le sel.
• Incorporer la poudre de noisettes, puis la levure.
• Verser dans un moule en silicone et faire cuire au four à 175 degrés pendant 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson du gâteau avec la pointe d’un couteau.
• Laisser refroidir hors du four avant de démouler.
• Préparer les fraises, les couper en 4, arroser de jus de citron, émincer les feuilles de menthe, mélanger et garder au frais.
• Servir la salade de fraises avec le gâteau.