Étiquette : tomate

Fonds d’artichauts à l’ italienne

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes Entrées1 commentaire

Une jolie entrée réalisée avec des  gros artichauts trouvés ce matin au marché…

fond d'artichaut à l'italienne

Ingrédients :

  • 4 artichauts
  • 1 oignon
  • 4 tomates
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de thym
  • du parmesan
  • 4 feuilles de basilic

Préparation :

  • Cuire les fonds d’artichauts  à la cocotte minute ou dans un faitout pendant 15 minutes puis les égoutter.
  • Préparer une compotée de tomates : éplucher les oignons et les hacher.
  • Ebouillanter les tomates, les peler et les épépiner.
  • Dans une casserole, verser l’huile d’olive, ajouter le hachis d’oignons et de tomates, saler, poivrer.
  • Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux.
  • Enlever les feuilles des artichauts et ne garder que les fonds.
  • Les disposer dans un plat.
  • Garnir de compotée de tomates, ajouter quelques copeaux de parmesan, une feuille de basilic.
  • Ajouter au moment de servir une goutte d’huile d’olive.
  • Cette entrée se sert tiède ou froide.

Verrine de chèvre et tomate confite, miel au piment d’espelette

Le par Beatricedans Recettes de verrines saléesLaisser un commentaire

Un très agréable mélange à servir bien frais.

verrine tomate au miel et chèvre

Ingrédients :

  • 200g de fromage de chèvre frais
  • 2 tomates anciennes moyennes
  • 1 cuil à soupe  de miel au piment d’Espelette
  • 12 feuilles de basilic
  • huile d’olive

Préparation :

  • Ebouillanter les tomates pour les peler, puis les épépiner.
  • Faire cuire les tomates coupées en dés  5 min avec le miel dans une poêle.
  • Mélanger le fromage de chèvre avec quelques feuilles de basilic ciselées et arroser d’un filet d’huile d’olive, poivrer.
  • Dans des verrines, mettre au fond une couche de tomates, un peu de fromage, recommencer et terminer par une feuille de basilic, poivrer.
  • Filmer les verrines et les mettre au frais 2h avant de consommer.
  • Accompagner d’une petite tranche de baguette grillée.

Tartelette à la fondue de tomates

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizza, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Une délicieuse pâte maison en support à une petite salade….

tartelette à la fondue de tomates

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 500g de tomates
  • 100g de mozzarella
  • 3 branches de basilic
  • huile d’olive

Préparation  :

  • Foncer des moules à tartelettes avec la pâte brisée.
  • Remplir de légumes secs et faire cuire à four chaud pendant 15 minutes th 180°.
  • Pendant ce temps, tremper deux minutes les tomates dans l’eau bouillante pour les peler plus facilement.
  • Les couper en deux, les épépiner et les couper en petits dés
  • Mettre les tomates dans une passoire pour que l’eau des tomates s’égoutte.
  • Ciseler les feuilles de basilic.
  • Couper en tranches fines la mozzarella.
  • Laisser refroidir les tartelettes cuites.
  • Enlever les légumes secs
  • Mettre dans un saladier les dés de tomates, assaisonner de sel, poivre.
  • Ajouter la moitié du basilic et arroser d’un peu d’huile d’olive.
  • Garnir les tartelettes de ce mélange, décorer avec la mozzarella et du basilic.
  • Suggestion : ces tartelettes seront délicieuses servies en garniture d’une viande, froide, sur un buffet ou en entrée