Un mélange harmonieux et réussi.

Ingrédients :

• 2 beaux bars
• 2 branches de menthe
• 1 citron vert
• 1 citron jaune
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 échalote
• 2 branches de persil
• 1 morceau de gingembre
• 1 bonne pincée de curcuma

Préparation :

• Faire lever les filets par le poissonnier.
• Enlever la peau des filets puis couper le poisson en petits dés.
• Mettre dans une jatte, ajouter le zeste de citron vert, arroser du jus des 2 citrons et d’un filet d’huile d’olive.
• Emincer très finement l’échalote, ciseler les feuilles de menthe et de persil.
• Ajouter dans la jatte, saupoudrer de curcuma, saler légèrement,  puis râper un morceau de gingembre. Bien mélanger le tout, vérifier l’assaisonnement selon votre goût.
• Garder au frais jusqu’au moment de dresser sur assiette.