Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Foie gras poêlé au confit de rhubarbe

Le par Beatricedans Recettes à base de volailleLaisser un commentaire

Une délicieuse association pour un repas de fête….

Ingrédients :

  • 8 tranches de foie gras à poêler ( soit 2 paquets chez Picard surgelés car je n’en ai pas trouvé de frais)
  • 200g de rhubarbe
  • 1 cuil à soupe de crème de vinaigre balsamique
  • 1 cuil à soupe de sucre
  • 1 branche d’estragon

Préparation :

  • Faire décongeler les tranches de foie gras 1h ou congeler 1 h les tranches de foie gras frais.( pour éviter qu’elles ne fondent trop)
  • Préparer le confit de rhubarbe : eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en dés.
  • Dans une petite casserole faire cuire la rhubarbe avec une cuillère à soupe d’eau, puis ajouter le sucre, et en cours de cuisson la crème de vinaigre balsamique, saler, poivrer.
  • Puis ajouter les feuilles d’estragon et mixer le tout, vérifier l’assaisonnement.
  • Chauffer fortement une poêle à sec.
  • Faire saisir les tranches de foie gras 30 secondes de chaque côté, puis baisser le feu et laisser cuire 1 minute.
  • Saler, poivrer.
  • Dresser sur assiette accompagné du confit de rhubarbe , de pommes de terre grenaille et d’haricots verts. .

Tarte aux 2 courgettes

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizzaLaisser un commentaire

Sur le même principe que la tarte à la tomate, voici la tarte à la courgette…..

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • de la moutarde
  • 3 petites courgettes jaunes
  • 3 petites courgettes vertes
  • huile d’olive
  • origan

Préparation :

  • Etaler la pâte brisée finement et garnir un moule à tarte.
  • Tartiner de moutarde la pâte.
  • Tailler en rondelles fines les courgettes puis les disposer en alternant des rondelles de courgettes jaunes et des rondelles de courgettes vertes.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et saupoudrer d’un peu d’origan.
  • Faire cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 35 minutes.
  • Cette tarte se sert chaude ou froide.
  • On peut choisir une pâte feuilletée à la place de la pâte brisée.

Gaufres simplissimes

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire

Il faut juste préparer la pâte la veille si possible ou au moins laisser 4 heures au frais avant de cuire les gaufres.

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 75g de sucre
  • 3 oeufs
  • 11g de levure  chimique
  • 75g  de beurre 
  • 300g de lait  mélangé à 100g d’eau pour le croustillant
  • vanille ou fève tonka  ou rhum

Préparation :

  • Chauffer le lait, l’eau avec le sel puis éteindre et ajouter le beurre.
  • Hors du feu verser la farine, la levure et le sucre  et remuer rapidement la préparation.
  • Verser dans le bol d’un robot, faire tourner à petite vitesse et ajouter les oeufs un à un, ou à défaut d’un robot bien mélanger au fouet.
  • Puis ajouter les liquides, aromatiser la pâte au parfum choisi.
  • Laisser reposer la pâte.
  • Faire chauffer le gaufrier,  et cuire  les gaufres.
  • Les disposer sur une grille pour garder le côté croustillant.
  • Servir saupoudrées de sucre glace, de confiture, de chantilly, de sauce chocolat….