Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Pain d’épices à la farine de sarrasin

Le par Beatricedans Cake sucré, Recettes Desserts3 commentaires

Il me restait au fond de mes placards un peu de farine de sarrasin…. pourquoi ne pas l’utiliser dans un pain d’épices?

Ingrédients :

  • 160g de farine de sarrasin
  • 100g de farine de blé
  • 40g de sucre cassonade
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de lait tiède
  • 2 oeufs
  • 200g de bon miel liquide
  • 2 cuil à café rases de mélange d’épices pour pain d’épices

Préparation :

  • Dans un grand saladier, mélanger les farines, le sucre, la levure chimique.
  • Puis incorporer les œufs, délayer avec le lait et le miel en le versant progressivement pour ne pas faire de grumeaux.
  • Ajouter le mélange d’épices.
  • Beurrer et fariner un moule à cake, verser la pâte.
  • Préchauffer le four à 170 degrés , et faire cuire au four pendant 45minutes à 1 heure.
  • Vérifier la cuisson avec une pique qui doit ressortir sèche.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
  • Emballer le pain d’épices dans un film plastique pendant 24h ou 36h avant de consommer, le pain d’épices va devenir moelleux.

 

 

Salade d’oranges salée

Le par Beatricedans Recettes EntréesLaisser un commentaire

Oui, une salade d’oranges en entrée. Originale et très bon, l’orange se marie très bien à l’huile d’olive, choisir une huile d’olive délicate de Provence, l’huile d’olive goût subtil de chez « huiles-et-olives »

Ingrédients :

  • 4 belles oranges à jus
  • 2 échalotes
  • un filet d’huile d’olive
  • fleur de sel

Préparation :

  • Lever les suprèmes d’orange  voir méthode) et les disposer sur des petites assiettes individuelles.
  • Arroser d’un filet de bonne huile d’olive douce.
  • Hacher menu les échalotes et les répartir sur les oranges.
  • Poivrer et ajouter un peu de fleur de sel, servir.

Pot au feu de cabillaud à ma façon

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Un bon bouillon parfumé dans lequel ont cuit les légumes et le poisson, un régal.

Ingrédients :

  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 4  jeunes poireaux
  • 4 pommes de terre
  • 4 morceaux de cabillaud
  • 12 crevettes
  • 1 tige de citronnelle
  • 3 grains de poivre Timut
  • 1 petit morceau de gingembre
  • un peu de coriandre fraîche
  • 2 cuil à soupe  de crème fleurette

Préparation :

  • Préparer les légumes.
  • Enlever la première feuille de la tige de citronnelle, couper les extrémités qui sont dures, puis couper la citronnelle en 2.
  • Dans une cocotte, verser les légumes,  la citronnelle, couvrir d’eau froide, ajouter le poivre,  saler, et faire cuire 20 minutes.
  • Ajouter les filets de poisson, les crevettes décortiquées,le gingembre râpé,  la crème et laisser cuire pendant 8 minutes environ.
  • Verser dans un plat, saupoudrer de coriandre ciselée.
  • Servir aussitôt.