Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Crème renversée caramel

Le par Beatricedans Recettes de base, Recettes Desserts1 commentaire

Classique mais toujours appréciée.

Ingrédients :

  • 200g de sucre
  • 50cl de lait
  • 4 oeufs
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

  • Faire un caramel avec 100 g de sucre et 2 cuil à soupe d’eau.
  • Puis le verser dans un moule ( type moule à soufflé en porcelaine ou verre)  en l’inclinant dans tous les sens pour répartir le caramel.
  • Faire bouillir le lait avec la vanille.
  • Dans un saladier, battre  les oeufs avec le reste de sucre puis verser le lait chaud en filet tout en fouettant.
  • Verser dans le moule.
  • Poser le moule dans un bain marie pendant 35 mn au four th 200°.
  • La crème est cuite lorsqu’elle est ferme sous le doigt.
  • Laisser refroidir puis mettre au  réfrigérateur pendant quelques heures avant de démouler.
  • Pour démouler, verser un peu d’eau chaude dans un plat et tremper quelques minutes le moule de la crème caramel, puis renverser rapidement dans le plat de service.

Quelle différence entre les asperges blanches violettes et vertes ?

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Quelle différence entre les asperges blanches violettes et vertes ?

  •  L’asperge blanche :
  • Cachée, protégée des rayons de soleil, elle préserve son teint de nacre et pousse uniquement sous terre.
  • L’asperge violette :
  • Elle pointe tout juste son nez en dehors de la butte, juste le temps de se colorer sous l’effet de la lumière.
  • L’asperge verte :
  • Elle pousse entièrement à l’air libre. Sa couleur verte vient de la chlorophylle qui réagit au soleil.

Coupe de fraises sur sabayon citron

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Une coupe de fraises parfumée au citron.

Ingrédients :

  • 500 g de belles fraises 
  • 4 biscuits roses de Reims
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 6 demi coquilles d’oeuf de sucre
  • 20 cl de limoncello
  • un peu de jus d’orange
  • un zeste de citron vert

Préparation :

  • Préparer un sabayon : fouetter les jaunes avec le sucre au bain marie,  ajouter l’alcool et battre jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Couper les fraises en lamelles et les biscuits en 3.
  • Tremper les biscuits dans le jus d’orange rapidement.
  • Dans des grands verres , disposer une couche de fraises, les biscuits, une couche de fraises, le sabayon, décorer de fraises et mettre au frais pendant deux heures avant de servir.
  • Ajouter un peu de zestes de citron pour décorer.