Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Souris d’agneau aux herbes

Le par Beatricedans Recettes à base d'agneauLaisser un commentaire

Un plat très parfumé, servi avec une salade de pois chiches aux oignons rouges et un coulis de poivrons, et un peu de boulgour nature.

(Les recettes de salade de pois chiche et coulis de poivrons (préparé à l’avance) sont sur le site)

Ingrédients :

  • 2 belles souris d’ agneau
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de persil plat
  • 3 branches de menthe
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuil d’huile d’olive
  • 1 cuil à café de cumin
  • 1 pincee de ras el hanout (facultatif)
  • 1 jus de citron
  • 1 botte d’oignons frais

Préparation :

  • Hacher ensemble les herbes et les gousses d’ail, puis ajouter l’huile d’olive et le jus de citron, bien mélanger.
  • Dans un plat allant au four poser les souris d’agneau salés et les enrober de la préparation, ajouter les oignons frais épluchés etun demi verre d’eau dans le plat.
  • Faire cuire pendant 2 heures au four thermostat 150 degrés en retournant la viande 1 fois.
  • Préparer la salade de pois chiches, le boulgour, le coulis de poivrons qui peut être remplacé par un coulis de tomates maison.

Salade de pois chiches aux oignons rouges

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Ingrédients : 

  • 1 boite de pois chiches
  • 3 feuilles de menthe
  • 1 cuil à soupe  de coriandre haché
  • 1 oignon rouge
  • 1 pincée de cumin
  • 1/2 citron
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 pointe d’harissa ou de piment

Préparation :

  • Egoutter la boite de pois chiches et les rincer à l’eau.
  • Dans un saladier, émincer l’oignon rouge, ajouter les pois chiches bien égouttés, le menthe et la coriandre ciselées.
  • Préparer une vinaigrette avec le jus d’un demi citron, l’huile d’olive, saler, ajouter le cumin et le piment.
  • Verser sur les pois chiches et bien mélanger, laisser mariner 1 petite heure avant de servir pour que tous les parfums se mélangent.

Salade « Popeye »

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Une petite salade de pommes de terre nouvelles tièdes et jeunes pousses d’épinards…..

Ingrédients :

  • 1kg de petites pommes de terre nouvelle
  • 100g de jeunes pousses d’épinards
  • 1 échalote
  • 10cl de crème fleurette
  • 1 cuil à café de moutarde

Préparation :

  • Faire cuire les pommes de terre à l’eau puis les éplucher.
  • Les couper en cubes.
  • Laver les pousses d’épinards et bien les essorer.
  • Hacher l’échalote.
  • Mélanger tous les légumes.
  • Préparer une sauce en mélangeant la crème fleurette et la moutarde, poivrer légèrement.
  • Verser un peu de sauce sur la salade, mélanger et servir le reste de sauce à part.
  • Cette salade peut se servir tiède ou froide.