Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Patatas bravas

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Des pommes de terre croustillantes et parfumées à l’ail, recette inspirée  des patates bravas servies en Espagne mais  en moins gras…. et sans sauce tomate…

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 4 cuil à soupe d’huile
  • 4 gousses d’ail

Préparation :

  • Eplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en gros cubes.
  • Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 12 minutes.
  • Les verser dans un plat allant au four, arroser d’huile d’olive, remuer, ajouter les gousses d’ail épluchées et bien mélanger.
  • Enfourner au four th 180 degrés  pendant 20 minutes.
  • Servir bien chaud en accompagnement de viande rôtie, de barbecue….

 

 

 

 

Diner au Bloempot à Lille

Le par Beatricedans Mes bonnes adresses1 commentaire

Cette adresse du chef Florent Lodeyn que m’a fait découvrir Dorothée, surnommée la Cantine Flamande, mais bien plus qu’une cantine!! Restaurant situé dans le vieux Lille, rue des Bouchers.

Un chef qui ne cuisine que des des produits issus d’une agriculture paysanne bio ou sauvage cultivée dans sa région.

On s’est laissé faire, comme propose le chef, une expérience où l’on découvre les plats au fur et à mesure.

Le décor est très sympa, sobre, type atelier ou vieux garage….on y accède par un chemin pavé et accueilli par une fumée de barbecue qui nous met en appétit…..

Notre menu :

  • Mise en bouche : cracker aux graines , un trait de mayonnaise aux herbes et couverts de fleurs sauvages : très crackant et très agréable.
  • Apprécié l’attention pour Dorothee qui ne pouvait pas manger d’oeufs crus en modifiant la mise en bouche servie sur un houmous de lentilles qui était très bon.
  • 2 Entrées : spaghettis de céleri à l’estragon, champignons, maquereau juste passé au chalumeau dans bouillon d’eucalyptus.
  • Echalote confite au kombucha, un cremeux de chèvre, mayonnaise poivron piment et sauce aux tomates fermentées
  • 2 Plats : truite confite à l’huile, bouillon d’algues fumées, billes de carottes et betteraves au beuure d’algues,aillet.
  • Cochon au bbq, jus deviande, asperges blanches avec crumble de lard, syphon ail des ours
  • assiette de fromages et bon pain de campagne et beurre parfumé à la levure de bière
  • 3 desserts inattendus : sorbet à l’ortie avec jus de pommes vertes, très raffraichissant, puis glace au quinoa, puis pain perdu avec glace au foin , résultat: très fins et très agréables.

Le menu accord de boissons comprenait 3 vins et 3 bières, découverte de bières plus ou moins astringente ou parfumée à la framboise pour les desserts, en parfait accord avec les plats.

J’ai essayé également le irish coffee à la mode chti ::: chicorée, genièvre et crème fouettée : conquise !!

Tout était très léger, servi en petites portions mais largement suffisantes vu le nombre de plats.

Séduites par cette cuisine,ce lieu et la gentillesse du personnel

https://www.bloempot.fr/

Le citron fraises

Le par Beatricedans Dessert à base de fruits, gâteau, Recettes DessertsLaisser un commentaire

Un gâteau type  génoise moelleux et garni de crème citron et de fraises bien parfumées….A préparer la veille….un régal

Ingrédients : 

pour le gâteau :

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

pour le sirop :

  • 5 cl d’eau
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 1/2 citron

pour la crème citron :

  • 130 g de jus de citron + le zeste d’un citron
  • 3  oeufs entiers + 1 jaune d’œuf
  • 90 g de sucre
  • 150 g de beurre

 pour la garniture : 

  • 500g de fraises 

Préparation :

  • Préparer la crème au citron : mélanger le jus de citron, le zeste râpé, les œufs, le jaune, le sucre dans un récipient et poser ce recipient au bain-marie.
  • Battre avec un fouet pendant environ 10 minutres jusqu’à ce que la crème épaississe.
  • Retirer du bain-marie et remuer pour tiédir, puis  ajouter le beurre coupé en dés  en plusieurs fois en continant de battre pour bien l’incorporer.
  • Garder cette crème citron au réfrigérateur.
  • Préparation du gâteau : 
  •  Séparer  les blancs des jaunes d’œufs.
  • Dans une jatte, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.
  • Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.
  • Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement. 
  • Verser la pâte dans un moule à manqué beurrré et fariné ou tapissé d’une feuille de papier cuisson.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180 degrés pendant environ 20 minutes, puis sortir du four et laisser refroidir.
  • Préparer le sirop :  faire bouillir l’eau, le jus de citron  et le sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Lorsque le gâteau a refroidi, le couper en deux dans l’épaisseur, puis imbiber de sirop avec un pinceau les 2 morceaux de gâteau.
  • Montage du gâteau : 
  • Tartiner la moitié du gâteau avec de la crème citron, disposer la moitié des fraises coupées en lamelles.
  • Recomposer le gâteau, tartiner le couvercle du gâteau de crème citron ainsi que les pourtours du gâteau puis garder au frais.
  • Le lendemain, décorer le gâteau du reste de fraises coupées en tranches.
  • Servir le gâteau bien frais.