Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Ma brandade parfumée au citron et à la coriandre.

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

voici une autre recette de brandade sans lait très goûteuse.

Ingrédients :

  • 700g de morue dessalée
  • 700g de pommes de terre type grenaille ou amandine
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de thym
  • 4 cuil à soupe de bonne huile d’olive
  • le zeste d’un citron
  • 3 branches de coriandre fraiche

Préparation :

  • Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau avec les gousses d’ail.
  • Egoutter et écraser pommes de terre et gousses d’ail grossièrement avec un pilon en incorporant l’huile d’olive.
  • Pocher les morceaux de morue dans une casserole d’eau bouillante avec les branches de thym , poivrer, couvrir la casserole et laisser cuire environ 12 à 15 minutes.
  • Egoutter le poisson et l’effilocher, l’ ajouter aux pommes de terre avec le zeste de citron.
  • Ciseler la coriandre et tout mélanger.
  • Vérifier l’assaisonnement et servir chaud.
  • On peut préparer ce plat familial la veille et le réchauffer à feu doux.

Tagliatelles aux champignons et estragon

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Toujours beaucoup de succès avec ce plat…..

Ingrédients :

  • 10 nids de tagliatelles ( =400g)
  • 500g de champignons de Paris
  • 1 cuil d’huile d’olive
  • 2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 branches d’estragon
  • 2 échalotes

Préparation :

  • Eplucher les champignons, les couper en tranches
  • Hacher les échalotes, les faire sauter à la poêle dans l’huile d’olive avec les champignons.
  • Lorsqu’ils sont cuits, ajouter les feuilles d’estragon, la crème, saler, poivrer.
  • Faire cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée.
  • Les égoutter et les ajouter dans la poêle, bien mélanger en faisant chauffer ensemble quelques minutes.
  • Servir bien chaud.

Salade d’asperges vertes au saumon fumé

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Ingrédients :

  • 400 g d’ asperges vertes
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 oignon frais
  • 1 poignée de jeunes pousses d épinards
  • 1 citron
  • huile d’olive
  • 2 radis

Préparation :

  • Préparer les asperges : après les avoir épluchées, les  plonger dans l’eau bouillante 1 minute  puis les rincer immédiatement sous l’eau froide, bien les égoutter.
  • Couper les asperges en 2 dans le sens de la longueur puis tailler 3 tronçons dans chaque moitié.
  • Découper le saumon en lanières.
  • Préparer une vinaigrette au citron (zeste et jus) et à l’huile d’olive.
  • Mélanger les pousses d’épinards et les asperges, dresser sur assiette.
  • Décorer avec des rondelles de radis.
  • Ajouter le saumon fumé et arroser de vinaigrette au dernier moment.