Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Velouté de chou fleur et lard fumé

Le par Beatricedans Recettes de soupesLaisser un commentaire

Une soupe très douce relevée par le craquant du lard fumé…

Ingrédients :

  • 1 chou fleur
  • 50 cl de lait
  • 8 tranches de lard fumé

Préparation :

  • Couper les bouquets de chou fleur et les mettre dans une casserole, verser  le lait, saler.
  • Faire cuire le chou fleur en surveillant que le lait ne déborde pas de la casserole…
  • Mixer le tout très finement afin d’obtenir un beau velouté, poivrer et vérifier l’assaisonnement, ajouter un peu de lait si nécessaire.
  • Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé, déposer les tranches de lard et les faire griller au four.
  • Les déposer sur du papier absorbant pour les égoutter.
  • Faire réchauffer le velouté.
  • Verser le velouté bien chaud dans des bols et ajouter les tranches de lard sur le bol soit entières soit coupées en lanières.
  • Servir aussitôt.

Flan de brocolis au chèvre et chorizo à la poêle

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes de quiches, tartes salées, pizzaLaisser un commentaire

Voici une recette vite faite….avec un reste de brocolis cuits à la vapeur et une poêle!

Ingrédients :

  • 300 g de brocolis
  • 3 oeufs
  • 20 cl de lait
  • 1/2 chevre (100g)
  • 50g de chorizo

Préparation :

  • Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait, poivrer et saler légèrement.
  • Ajouter le chorizo coupé en dés, le brocoli coupé.
  • Tapisser une poêle de papier sulfurisé, il doit bien remonter sur les côtés.
  • Verser la préparation, ajouter les rondelles de fromage de chèvre, couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux.
  • Le flan est cuit lorsque la préparation est bien prise.
  • La cuisson lente est nécessaire pour ne pas brûler en dessous, mais cela reste plus rapide qu’une cuisson au four.

Coupe normande aux pommes de Dragey

Le par Beatricedans Recettes Desserts2 commentaires

De belles pommes venues directement d’un jardin de Dragey en Normandie, et voici un dessert goûteux….

Ingrédients :

  • 8 pommes
  • 20g de beurre
  • une douzaine de biscuits spéculoos
  • 1 bonne pincée d’épices à pain d’épices ou de cannelle
  • 150g de mascarpone
  • 200g de fromage blanc
  • 1 cuil à soupe de sucre cassonade
  • 1 tasse de café noir

Préparation :

  • Peler les pommes et les couper en tranches fines.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre puis ajouter les pommes, ajouter les épices à pain d’épices et faire cuire à feu doux.
  • Dans une jatte, mélanger le mascarpone, sucre cassonade, fromage blanc, et battre au fouet.
  • Préparer la tasse de café noir.
  • Dans des grands verres, alterner une couche de biscuits trempés dans le café, une couche de pommes, une couche de préparation au mascarpone et recommencer.
  • Décorer en saupoudrant avec un biscuit écrasé.
  • Servir frais.