Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Verrine de crabe exotique

Le par Beatricedans Recettes Entrées, Recettes pour l'apéritifLaisser un commentaire

un vrai délice…..avec un peu de travail pour décortiquer le tourteau, mais cela en vaut la peine…..

Ingrédients pour 4 verrines :

  • 1 tourteau frais
  • 1 avocat
  • 1/2 mangue
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
  • 1 cuil à café d huile d’olive

Préparation :

  • Congeler pendant 30mn le tourteau frais pour l’anesthésier.
  • Faire bouillir un faitout d’eau, saler, puis plonger le tourteau dedans, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes.
  • Retirer le tourteau, le rincer à l’eau froide puis le décortiquer complètement.
  • Couper la chair de la demi mangue et de l’avocat en petits dés, ajouter à la chair de crabe, ajouter le zeste et le jus de citron vert, la coriandre ciselée, saler légèrement, poivrer, et verser la goutte d’huile d’olive, mélanger.
  • Garder au frais jusqu’au service.

Pissaladière

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizzaLaisser un commentaire

Le secret de la réussite ? bien faire compoter les oignons en les cuisant lentement…. Pâte à pain,ou pâte briséeou pâte feuillétée, selon votre choix….

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 800g d’oignons
  • 1 boite d’anchois
  • 10cl d’huile d’olive
  • 50g d’olives noires
  • 2 branches de thym

Préparation :

  • Eplucher les oignons et les émincer.
  • Dans une poêle, verser l’huile, ajouter les oignons et laisser cuire pendant 15 minutes.
  • Etaler la pâte  dans un moule à tarte ou directement sur une feuille silpat.
  • Recouvrir d’oignons, de filets d’anchois et d’olives.
  • Parsemer de quelques brins de thym.
  • Enfourner à four chaud th 6 et laisser cuire pendant 30 minutes.
  • Se mange chaud ou froid.

Champignons rôtis au fromage frais

Le par Beatricedans Entrée chaude, Recettes pour l'apéritifLaisser un commentaire

A servir en entrée sur lit de salade ou à grignoter à l’apéro….. Choisir des champignons de Paris rosés pas trop gros.

Ingrédients :

  • 12 têtes de champignons rosés
  • huile parfumée à la truffe
  • fromage frais type Saint Moret, gervais ou de la marque Carrefour

Préparation :

  • Laver les champignons, enlever les pieds.
  • Remplir l’alvéole avec une cuillère à café de fromage frais, poivrer légèrement et les disposer dans un plat allant au four.
  • Ajouter une goutte d’huile parfumée à la truffe sur chaque champignon.
  • Mettre au four 10 minutes th 180 degrés.
  • Servir aussitôt.