Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Tarte noix, pommes, ricotta et épices pain d’épices

Le par Beatricedans Recettes Desserts, Tartes sucrées, crumbleLaisser un commentaire

Ingrédients: 

  • 125g de beurre
  • 170g de farine
  • 50g de poudre de noix
  • 75g de sucre glace
  • 6 pommes
  • épice pour pain d’épices
  • 500g de ricotta
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre

Préparation :

  • Préparer la pâte sablée en mélangeant les ingrédients de la pâte, ( beurre, sucre glace, farine, poudre de noix),rouler en boule et garder une heure au frais.
  • Eplucher les pommes et les couper en tranches.
  • Les faire cuire dans une casserole, avec une grosse pincée d’ épices  à pain d’épices, une cuillère d’eau, à feu doux et en couvrant la casserole, surveiller pour que les pommes n’attachent pas, puis laisser refroidir.
  • Dans un saladier, mélanger la ricotta, les oeufs,  le sucre et une pincée  d’épices à pain d’épices.
  • Etaler la pâte sablée et tapisser un moule à tourte de papier sulfurisé.(cela aidera pour retirer le gâteau du moule)
  • Garnir en couche épaisse de tranches de pommes bien cuites.
  • Ajouter en dernier la préparation à la ricotta et faire cuire au four th 175° pendant 40 minutes.
  • Ce dessert peut se manger tiédeur mais il est encore meilleur le lendemain.

Quelles épices dans un curry?

Le par Beatricedans (sans nom)Laisser un commentaire

le Curry (ou kaki) est un mélange de différents épices.

Il comprend au minimum du curcuma, du gingembre, du piment (à doser selon son goût), de la muscade et de la coriandre.

on peut ajouter ensuite clou de girofle, tamarin….. selon son envie.

Ma tatin au chou et morteau

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizzaLaisser un commentaire

Un bon plat d’hiver…

Ingrédients :

  • 1 saucisse de morteau
  • 3 cuil à soupe de moutarde
  • 1 demi chou
  • 1 pâte brisée maison
  • 1 gousse d’ail
  • 25g de beurre
  • 1 cuil à café de grains de genièvre

Préparation :

  • Couper le chou en lanières puis le plonger 3 minutes dans l’eau bouillante, l’égoutter.
  • Etaler la moutarde dans le fond d’un plat type plat à manqué
  • Couper la saucisse de morteau en rondelles et tapisser le fond du plat.
  • Mélanger le chou égoutté à la gousse d’ail écrasé, saler légèrement, ajouter le beurre, bien remuer.
  • Ecraser les grains de genièvre et mélanger au chou.
  • Verser le chou dans le plat.
  • Etaler la pâte brisée au dessus du plat en faisant glisser la pâte le long des bords à l’intérieur du moule.
  • Faire une petite cheminée au milieu de la pâte pour que la vapeur s’échappe pendant la cuisson.
  • Faire cuire au four th 180° pendant 40 minutes, la pâte doit dorer.
  • Servir bien chaud en retournant le plat sur un plat de service.