Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Tourte de pintade

Le par Beatricedans Entrée chaude, Recettes à base de volailleLaisser un commentaire

Voici une délicieuse recette de tourte à la pintade, bien moelleuse.

Ingrédients :

  • 3 suprêmes de pintade 
  • 200g de farce de veau
  • 10 tranches très fines de lard fumé
  • 4 échalotes
  • 500g pâte feuilletée pur beurre
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure
  • persil
  • 30g de beurre
  • 2 cuil à soupe d’alcool (porto blanc ou cognac…)

Préparation :

  • Ciseler les échalotes et les faire suer dans une cuillère de beurre ( j’ai utilisé la graisse de mon foie gras, ce qui donne un superbe goût).
  • Hacher le persil.
  • Enlever la peau des morceaux de pintade, puis couper les 3 blancs de pintade en lanières.
  • Hacher le reste de pintade avec les tranches de lard fumé, puis mélanger à la viande de veau hachée, saler, poivrer, arroser d’alcool, et ajouter le persil haché et l’oeuf.
  • Etaler la moitié de la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Deposer au milieu la moitié de la farce, puis disposer dessus les lanières de pintade et terminer par le reste de farce.
  • Recouvrir de pâte feuilletée.
  • Bien rouler les bords.
  • Delayer le jaune d’oeuf avec une cuillère d’eau dans un ramequin et passer au pinceau tout le dessus du pâté et les bords.
  • Faire une petite cheminée au centre du pâté
  • Faire cuire 30mn au four  th 200°.
  • Servir chaud, accompagné d’une salade.

Cocotte de légumes au curry

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 1 brique de lait de coco
  • 3 carottes
  • 1 poignée d’épinards
  • 1 poignée de choux de bruxelles
  • 4 pommes de terre rate
  • 1 poignée d’haricots verts
  • 1 cuil à soupe de curry
  • 1 cuil à café de gingembre moulu
  • 1 oignon
  • 1 gousse  d’ail
  • 1 citron vert
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Préparer tous les légumes : hacher l’oignon et l’ail, couper les carottes en bâtonnets, préparer les épinards, éplucher les pommes de terre.
  • Blanchir quelques minutes les choux de bruxelles.
  •  Dans une petite cocotte, verser l’huile d’olive et les épices, faire chauffer à feu moyen pour exaler les parfums des épices.
  • Ajouter l’oignon et l’ail haché, laisser cuire quelques minutes en remuant.
  • Ajouter les choux de bruxelles, les carottes, les pommes de terre, les haricots verts, un demi verre d’eau et la moitié de la brique de lait de coco.
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une  une vingtaine de minutes.
  • Ajouter les épinards et le reste de lait de coco, saler, poivrer et vérifier l’assaisonnement et laisser finir de cuire quelques minutes.
  • Au moment de servir ajouter le jus de citron
  • Servez le curry de légumes bien  chaud en accompagnement de poisson par exemple.
  • Pour un plat végétarien, accompagner de riz.

Mousse de betterave au fromage frais

Le par Beatricedans A grignoter, Recettes de verrines saléesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 300g de betterave
  • 150g de fromage frais ( type Saint Morêt ou gervais)
  • quelques brins de ciboulette
  • 1 cuil à soupe de mascarpone

Préparation :

  • Mixer la betterave coupée en morceaux avec 100g de fromage frais et le mascarpone.
  • Vérifier l’assaisnonnement en sel ( le fromage étant salé) et poivrer.
  • Verser dans des verrines
  • Décorer avec un peu de fromage frais et de la ciboulette hachée.
  • Servir bien frais.