Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Mini christmas cakes

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Un délicieux parfum d’épices, et un mini cake riche en fruits… Je n’ai pas ajouté de glaçage dessus comme sur les traditionnels christmas cakes n ‘ayant pas voulu rajouter du sucre….Ils sont délicieux et moelleux tels quels avec une tasse de thé!

Ingrédients pour une quinzaine de gâteaux.

  • 400g de mélange composé:  de raisins blonds, raisins de Corinthe, de cranberries, d’abricots secs, un petit morceau de gingembre confit et de la pâte de dattes
  • le zeste et jus d’un citron non traité
  • 10cl de grand Marnier
  • 125g de beurre 
  • 115g de sucre roux
  • 150g de farine
  • 100g de poudre d’amandes
  • 3 oeufs
  • 1 cuil à café de cannelle moulue
  • 1 pincée de gingembre en poudre

Préparation :

  • Couper en petits dés le gingembre confit, les abricots secs et la pâte de dattes.
  • Dans une jatte mélanger tous les fruits avec le zeste et jus de citron et le grand Marnier.
  • Dans un saladier mélanger la farine et la poudre d’amandes.
  • Dans un autre saladier battre le beurre et le sucre.
  • Lorsque le mélange est bien crémeux, ajouter les oeufs un à un puis le mélange farine amandes.
  • Puis ajouter tous les fruits et marinade, bien incorporer.
  • Beurrer des  moules à muffin en silicone et répartir le mélange.
  • Faire cuire au four préchauffé  th 160° pendant  15 minutes environ, la pointe du couteau doit ressortir sèche.
  • Sortir du four et démouler.
  • Ces gâteaux se conservent très bien dans une boite hermétique.

Étoiles au citron

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Des bredele parfumées au citron….

Ingrédients : 

  • 240 g de beurre 
  • 180g de sucre blanc
  • 360g de farine
  • 1 œuf
  • 1 pincée de vanille
  • le zeste d’un citron
  • 5 g de levure
  • le jus d’un demi citron
  • du sucre glace

Préparation :

  • Prélever les zestes du citron et les mélanger avec le sucre.
  • Battre le beurre avec le sucre.
  • Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et les zestes de citron.
  • Bien mélanger.
  • Ajouter la farine et la levure.
  • Bien mélanger sans trop travailler le mélange.
  • Étaler sur une surface farinée, et découper des sablés avec des moules en forme d’étoiles.
  • Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner 6 à 8 minutes dans un four préchauffé th 175 degrés.
  • Puis retirer de la plaque et laisser refroidir.
  • Pour le glacage, mélanger du sucre glace et le jus d’un demi citron pour faire une pâte homogène.
  • Décorer le centre des étoiles de ce mélange.
  • Laisser sécher avant de ranger dans une boite.

Filet de poisson au beurre d’orange et sauge

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Une recette que j’adore….

cabillaud-orange-sauge

Ingrédients : 

  • 500g de dos  de cabillaud 
  • 80g  de beurre
  • 1 orange
  • 5 feuilles de sauge fraîches
  • poivre de Timut

Préparation :

  • Prélever  le zeste d’orange.
  • Ciseler les feuilles de sauge.
  • Mélanger le beurre avec le zeste, la sauge, saler, poivrer.
  • Poser le filet de poisson dans un plat allant au four.
  • Tartiner le poisson de ce beurre parfumé.
  • Faire cuire au four th 160 degrés pendant 20mn.
  • Servir bien chaud.
  • Accompagner de semoule nature, tagliatelles de courgettes sautées et d’amandes effilées grillées.