Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Filets d’églefin au pesto de tomates séchées

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés1 commentaire

Une recette pleine de saveurs qui s’accorde avec des filets d’églefin, de lieu, ou même de dorade., de mulet… A vous de tester!

poisson au pesto tomates séchées

Ingrédients :

  • 4 filets de poisson
  • 1 bocal de tomates séchées
  • huile d’olive
  • 1/2 bouquet de basilic frais
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de thym frais
  • 60g de parmesan
  • 1 citron
  • 1 morceau de pain rassis ( l’équivalent d’un quart de baguette)
  • Purée de pommes de terre maison
  • roquette

Préparation :

  • Verser dans le bol du mixeur les tomates séchées, ajouter le basilic, les gousses d’ail, 40g de parmesan, le zeste et le jus du citron, et une petite moitié de l’huile du bocal des tomates séchées, bien mixer.
  • Dans un plat allant au four, verser un filet d’huile d’olive, émietter le thym, saler et poivrer.
  • Poser les filets de poisson puis les retourner afin de bien les imprégner de l’huile au thym.
  • Répartir dessus le pesto de tomates séchées en laissant environ une cuillère au fond du mixeur.
  • Ajouter dans le mixeur le pain coupé en morceaux et mixer finement. Les miettes de pain vont s’imprégner du reste de pesto et nettoyer le robot…
  • Disposer cette chapelure sur les filets de poisson.
  • Mettre au four th 180° pendant environ 15 minutes, puis passer 5 minutes sous le grill du four juste pour finir de rendre croustillante la chapelure.
  • Servir avec une purée de pommes de terre, et une salade de roquette parsemée de lamelles de parmesan.

 

Poulet au vinaigre

Le par Beatricedans Recettes à base de volailleLaisser un commentaire

Un grand classique de la cuisine lyonnaise… une sauce bien mijotée, un bon plat d’hiver.

poulet au vinaigre

Ingrédients :

  • 1 beau poulet fermier
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 3 échalotes
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuil à soupe de concentré de tomates
  • 5 cl de vinaigre de vin
  • 1 cuil à soupe de moutarde
  • 10cl de vin blanc
  • 10cl de bouillon de volaille
  • 15cl de crème fraîche
  • cerfeuil

Préparation :

  • Couper le poulet en morceaux.
  • Dans une cocotte, faire dorer sur tous les côtés les morceaux de poulet salés et poivrés dans l’huile chaude, puis les retirer.
  • Ajouter dans la cocotte  les oignons, échalotes ciselés, l’ail écrasé et les faire revenir sans les colorer, puis ajouter une cuillère à soupe de vinaigre et faire réduire, puis remettre les morceaux de poulet et laisser cuire 15 minutes. Retirer le poulet.
  • Verser le vinaigre et le vin  pour déglacer puis ajouter le  le bouillon de volaille et faire réduire 5 minutes.
  • Ajouter la moutarde, le concentré de tomates. Laisser cuire quelques minutes, puis ajouter la crème fraîche, et bien mélanger.
  • Ajouter les morceaux de poulet et laisser finir de cuire à feu doux.
  • Accompagner de tagliatelles.
  • Décorer de quelques pluches de cerfeuil.

 

Le pomme cannelle

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire

 Entre la pompe aux pommes et le strudeul……

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 2 cuil à soupe de raisins secs
  • 1 kg de pommes 
  • de la cannelle
  • du sucre
  • de la crème fleurette
  • 1 citron
  • 1cuil à soupe de cointreau
  • 1 cuil à soupe de lait
  • 1 cuil à soupe de sucre brun 

Préparation :

  • Etaler  la pâte brisée maison  finement sur une feuille silpat ou une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
  • Faire macérer les raisins secs dans l’alcool.
  • Eplucher les pommes et les émincer finement puis les arroser de jus de citron.
  • Les répartir sur la pâte, répartir les raisins secs et saupoudrer de sucre et légèrement de cannelle et de la cuillère de sucre.
  • Enrouler la pâte comme un saucisson.
  • Dorer au pinceau avec un peu de lait.
  • Faire cuire au four th 180 ° pendant une heure.
  • Saupoudrer chaque assiette de cannelle et verser un filet de crème fleurette.
  • Poser un morceau de ce gâteau tiède et servir aussitôt.