Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Flammekueche

Le par Beatricedans recettes à base de fromage, Recettes de quiches, tartes salées, pizza, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Un plat d’origine alsacienne simple à réaliser…… facile pour un diner.. J’ai remplacé les lardons traditionnels par un bon jambon cru ou blanc très finement coupé et j’ai ajouté quelques champignons.

Ingrédients : 

  • Une pâte pour flammekueche ( trouvée facilement dans le commerce)
  • 8 cuil à soupe de fromage blanc
  • 2 cuil à soupe de crème fraiche épaisse
  • 1 oignon rouge
  • quelques champignons de Paris
  • 120g de jambon de pays finement tranché

Préparation :

  • Etaler la pâte sur une plaque allant au four.
  • Mélanger dans un bol le fromage blanc et la crème, saler, poivrer, puis tartiner généreusement la pâte.
  • Emincer finement l’oignon et les champignons.
  • Disposer sur la  flammekueche les légumes et le jambon.
  • Préchauffer le four à 240 degrés.
  • Faire cuire 8 minutes environ et servir aussitôt.

 

 

Filets de carrelet à l’orange et poivre de Timut

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Délicieuse recette qui a eu beaucoup de succès. Je n’ai pas mis de vin blanc dans la sauce et le poivre de Timut parfume divinement.

Ingrédients :

  • 1 beau carrelet entier
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 échalotes
  • 1 orange
  • 40g de beurre
  • 10cl de crème fleurette entière
  • poivre de Timut

Préparation :

  • Huiler un plat et poser le poisson nature dans le plat.
  • Faire cuire au four préchauffé à 180° selon la taille du poisson.
  • Préparer la sauce :  hacher les échalotes, les verser dans une petite casserole.
  • Presser l’orange et ajouter le jus dans la casserole et 2 cuil à soupe d’eau, poivrer et faire cuire à petit feu jusqu’à ce qu’il reste 2 cuil à soupe dans la casserole.
  • Ajouter la crème et porter à petit feu, puis lorsqu’elle est chaude, hors du feu, incorporer le beurre en fouettant légèrement, saler et repoivrer.
  • Sortir le poisson, lever les filets et les disposer sur assiette, napper de sauce.
  • Servir aussitôt.
  • Ici servie avec une purée de céleri et pommes de terre.

 

Scones au miel

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire

Une idée intéressante qui donne des scones un peu plus croustillants.

scones_au_miel

Ingrédients :

  • 3 cuil. à soupe de lait
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • 100g farine de seigle
  • 100g farine de blé
  • 100g beurre
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

  • Mélanger les farines et la levure.
  • Faire fondre le miel avec le beurre, et le lait, et une pincée de sel puis  le mélanger  à la farine.
  • La pâte doit être assez molle.
  • Couvrir la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé.
  • A l’aide d’emporte pièces , préparer des scones d’environ 1, 5cm d’épaisseur.
  • Passer au pinceau un peu de lait pour les faire dorer à la cuisson.
  • Cuire au four th 200° pendant environ 15 minutes, les scones doivent dorer.

Accompagner de crème patissière, de compote de fruits maison……ou tout simplement d’une tasse de thé.