Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Crème brûlée

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire

Un dessert de bistrot tellement bon…… Je mélange lait et crème fleurette, un vrai délice.

crème brulée

Ingrédients : 

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 100g de sucre
  • 25cl de lait entier
  • 25 cl de crème fleurette entière
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuil à soupe de cassonade ou sucre 

Préparation :

  • Verser la crème  et le lait dans une casserole et mettre à chauffer.
  • Avec la pointe d’un couteau, couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérer les graines puis les ajouter à la crème.
  • Battre dans un bol les jaunes avec le sucre.
  • Le mélange doit blanchir.
  • Ajouter la crème chaude et bien mélanger.
  • Verser la crème dans des ramequins.
  • Cuire au bain marie au four th° 100 degrés pendant 1 heure.
  • Au toucher la crème ne doit pas être tremblotante.
  • Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.
  • Saupoudrer de sucre et passer au chalumeau, le sucre va fondre et se transformer en caramel.
  • Déguster aussitôt.

Fonds d’artichauts aux coques

Le par Beatricedans Recettes EntréesLaisser un commentaire

J’ai marié fond d’artichauts et coques, une belle entrée qui demande un peu de préparation.

artichaud coques

Ingrédients :

  • 4 beaux artichauts
  • 400g de coques
  • 2 citrons
  • de l’huile d’olive
  • 1 branche de thym
  • 2 cuil à soupe de vin blanc

Préparation :

  • Faire cuire à la cocotte minute les artichauts dans de l’eau et le jus d’un demi citron.
  • Les égoutter et les laisser refroidir.
  • Enlever toutes les feuilles et le foin pour récupérer les fonds.
  • Laver les coquillages dans plusieurs eaux.
  • Dans une sauteuse, verser les coquillages, le thym et le vin blanc, couvrir et mettre sur feu vif.
  • Dès que les coquillages commencent à s’ouvrir, éteindre le feu et attendre 5 minutes que les coquillages finissent de s’ouvrir.
  • Attention à ne pas faire trop cuire les coques, elles deviendraient caoutchouteuses.
  • Filtrer le jus de cuisson et le verser dans un bol, ajouter de l’huile d’olive et le jus  et le zeste d’un citron, poivrer.
  • Décoquiller les coques.
  • Garnir les fonds d’artichauts de coquillages
  • Arroser d’un peu de vinaigrette et servir le reste de sauce à part.

 

 

 

 

 

Gaufres de pommes de terre

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Une idée qui change pour accompagner une viande rôtie par exemple.

gaufres pomme de terre

Ingrédients :

  • 500g de pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 100g de fromage blanc
  • 100g de lait

Préparation :

  • Eplucher les pommes de terre, les râper puis bien les essorer entre les mains.
  • Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le fromage blanc et le lait.
  • Rajouter les pommes de terre râpées, saler, poivrer. La consistance doit  être celle d’une pâte à crêpes un peu épaisse, sinon rajouter du lait.
  • Faire cuire dans le gaufrier préalablement huilé 3 ou 4 minutes, le temps de bien dorer de chaque côté.
  • Servir aussitôt.
  • La pâte peut être parfumée à la ciboulette hachée, ou  rajouter un peu de fromage……