Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Différence entre un chapon et une poularde

Le par Beatricedans Recettes à base de volailleLaisser un commentaire

La poularde est plus petite qu’un chapon, en général elle pèse entre 1, 6kg et 2kg

Un chapon peut atteintre 2, 5kg.

Le chapon est un coq castré, la poularde est une poule qui n’a jamais pondu.

Poularde de Bresse, de Challans… Elle doit cuire longtemps à petite chaleur au four pour préserver sa finesse.

Moelleux aux pommes

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire

Gâteau simplissime pour le goûter, à faire avec des pommes type boskop par exemple, des pommes légèrement acidulées.

moeleleux aux pommes

Ingrédients :

  • 3 belles pommes
  • 135g de farine
  • 1 cuil à café de levure
  • 65 g de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 70g de  crème fleurette
  • 1 cuil à soupe de rhum

Préparation :

  • Mélanger dans  un saladier les oeufs avec le sucre, puis incorporer la farine et la levure, le sel.
  • Délayer avec la crème  et le rhum.
  • Eplucher les pommes et les couper en tranches fines.
  • Les disposer au fond d’un moule à manqué  saupoudré de sucre.
  • Verser la pâte et faire cuire au four th 180° pendant 40 à 45 minutes.
  • Servir tiède.

Risotto de céleri au petit épeautre

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Qu’est ce que le petit épeautre? c’est une céréale ancienne, ancêtre du blé, qui s’achète dans les magasins bio. Elle se présente sous forme de grains et est cultivée sans pesticides….

Un délicieux mélange de  saveur douce du céleri et du croquant du petit épeautre constitue cette recette.

epeautre

Ingrédients :

  • 250g de petit épeautre
  • 300g de céleri boule  épluché
  • 1l de bouillon de légumes maison
  • 80g de parmesan
  • 1 grosse cuillère de mascarpone
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 échalotes
  • 1 verre de vin blanc

Préparation :

  • Faire tremper le petit épeautre pendant 1h à 2h dans un bol d’eau chaude.
  • Couper le céleri en petits dés.
  • Ciseler les échalotes.
  • Râper le parmesan.
  • Faire chauffer le bouillon de légumes maison.
  • Dans une grande casserole, verser l’huile d’olive et faire revenir les échalotes.
  • Puis ajouter le petit épeautre égoutté, et remuer avec une spatule pendant 2 à 3 minutes.
  • Ajouter le vin blanc en continuant de remuer.
  • Lorsque le vin blanc est évaporé, ajouter une à 2 louches de bouillon de légumes  en continuant de remuer.
  • Ajouter les dés de celeri,  bien remuer et arroser régulièrement avec une louche  dès absorption du liquide, ceci pendant environ 15 minutes jusqu’à absorption du bouillon, le céleri doit être cuit et le petit épeautre tendre et croquant.
  • Ajouter le mascarpone, le parmesan râpé, bien remuer, couvrir et laisser reposer 5 minutes puis servir, vérifier l’assaisonnement.
  • On peut ajouter sur les assiettes une tuile au parmesan et une tranche de speck grillée.